Pomalu pečená hovězí kýta v cibuli

1. Maso důkladně očistíme a osušíme papírovou utěrkou. Vezmeme provázek a maso stáhneme, aby během dušení pěkně drželo tvar. Pod provázek opatrně podvlékneme 2 větvičky rozmarýnu.
2. Do masa vetřeme sůl, pepř a ze všech stran je poprášíme moukou.
3. V kastrolu nebo pekáčku rozehřejeme 2 lžíce oleje a ze všech stran v něm opečeme váleček masa. To trvá asi 6 minut. Pak maso vyjmeme na talíř. Pozor, do pečeně nikdy nepícháme masovou vidličkou, jinak by z masa vytekla šťáva. Raději ji podebereme dřevěnými obracečkami.
4. Cibuli oloupeme. Do výpeku přilijeme zbylý olej, ve kterém opečeme do světle hněda cibuli, přidáme maso, podlijeme vínem a vývarem. Do kastrolu vložíme zbylou větvičku rozmarýnu. Zakryjeme ho poklicí a vložíme do trouby vyhřáté na 120 °C. Necháme 5 hodin péct doměkka.
5. K měkkému masu přidáme překrájená rajčata, je-li třeba, přilijeme vývar a v troubě při 170 °C dalších 25 minut zapečeme.
6. Hotové maso zbavíme provázku, nakrájíme na plátky, které chvíli prohřejeme ve šťávě. Podáváme s dušenou rýží nebo bramborovou kaší.

TIP: 20 tipů, co uvařit na Štěpána

Zveřejněno 18. 12. 2024