Dýňové gnocchi se špenátem

1. Dýni nastrouháme najemno, osolíme a necháme odstát. Poté vymačkáme přebytečnou vodu.
2. Brambory uvaříme ve slupce, necháme je trochu zchladit a pak oloupeme. Nastrouháme také najemno a přidáme k dýni. Smícháme v tužší těsto, podle potřeby vzniklou směs zahušťujeme moukou.
3. Z těsta vyválíme válečky, z nichž ukrajujeme menší kousky a tvarujeme gnocchi. Vaříme v osolené vodě, dokud nevyplavou. Pak je rychle zchladíme ve studené vodě se lžící olivového oleje. Scedíme a necháme okapat.
4. V kastrolku ohřejeme špenát, dochutíme solí dle chuti a česnekem. Do ještě horkého špenátu vmícháme ricottu, která se tak krásně rozpustí. Můžeme přidat podle potřeby i trochu mléka.
5. Gnocchi naservírujeme na talíř, přidáme kopeček špenátu a na závěr posypeme strouhaným sýrem dle chuti.

Zveřejněno 14. 1. 2025