Ovarová polévka podle ČSN

DOBRÝ DEN. Recept je podobný k mojim zabíjačkám, jen kroupy předem přes noc namočím . Ty se pak ,,krátčeji ,, vaří. ( to asi tak dělají znalí věci s kroupami) Všechno koření dávám do nerez uzavíracího cedníčku . Kroupy po skoro uvaření na skus dávám do zcezeného vývaru a nechám je tam dovařit. Dle mého, lépe natáhnou chuť vývaru a nejsou v polévce ,,kroupově jalové,, . Ještě z hlavy vyseknu první třetinu jak horní, tak i dolní čelisti, neb jsou tam mnohdy v zubech a okolí ,,nevůně,, , stejně tak u rypáčku vyřežu a nebo pořádně vyčistím ,,sople,, . Tyto zásahy dělám u starších a nebo když to vidím a nesedí mi to. Někdy i přidám na kostičky nakrájené brambory ale až je maso hotové tak na 80 %, aby se nerozvařily a nebo nezměkli . Nedávám polévkové koření, neb máme svoji zeleninu, ( petržel, celer mrkev, petrželovou nať a i libeček, kopr , česnekovou i cibulovou nať kterou po sklizni, která není zrovna pěkná k uskladnění, tak očistím a nakrájím na malé kostičky , uložím do sklenic do mrazáku a podle potřeby a vhodnosti jen odeberu potřebné množství. Tak že se s čistěním nezdržuju. Tato zelenina dá do vývaru naši moravskou domovinu a není vývar chuťově do ,,umělotin,, z obchodu.
,,toš teda tak,,

Výborná polévka z dob domácích zabíjaček, škoda, že dnes už se nedělají nebo jen velmi málo.