Jablečné řezy s kandovaným ovocem a čokoládovou polevou

1. Zapneme troubu na 180 °C a hluboký plech 32x23 cm vyložíme papírem na pečení, dno i boky.
2. Nejprve dáme do šlehací mísy rozklepnutá celá vejce, přidáme malou špetku soli a cukr krupicový i vanilkový. Šleháme do husté bílé pěny cca 10 minut, až zůstává viditelná rýha po metle.
   Jak správně vyšlehat vejce s cukrem
3. Omytá jablka oloupeme a zbavíme jádřinců, 2 jablka nasekáme na kostičky, 2 nastrouháme na hrubých slzách struhadla.
4. Do misky dáme mouku s kypřicím práškem do pečiva a přidáme nasekané ořechy, všechno ovoce a promícháme. Poté přilijeme olej, opět promícháme a přendáme ke žloutkové pěně. Přidáme všechna jablka, promícháme a dle potřeby přidáme mléko 100-150 ml.
5. Těsto by nemělo být tuhé, ale také ne moc řídké. Jen tolik, aby šlo bez problémů vlít do plechu a uhladit povrch. Dáme péct do předehřáté trouby 180°C, po 5-7 minutách, když těsto vyběhne, snížíme teplotu 160 °C a pečeme asi 30 minut .
6. Řídíme se zkušeností s vlastní troubou a zkusíme špejlí, zda je upečeno. Pokud je po vpichu suchá, je korpus upečený. Poté vyndáme z plechu na mřížku a necháme zcela vychladnout. Po vychladnutí rozehřejeme čokoládu s máslem a olejem (poleva nepopraská), přidáme drobně nasekanou směs ořechů a dobře promícháme.
7. Po vychladnutí rozehřejeme čokoládu s máslem a olejem (poleva tak nepopraská) ve vodní lázni, přidáme drobně nasekanou směs ořechů a dobře promícháme.

   Jak snadno rozpustit čokoládu ve vodní lázni

8. Ještě vlahou polevu přemístíme na korpus a uhladíme povrch. Necháme v chladu ztuhnout a poté nožem namáčeným v horké vodě nakrájíme na řezy nebo kostky. Můžeme podávat nebo ještě dozdobit ušlehanou šlehačkou. Do doby podávání uchováme v chladu.

TIP: 26 receptů na nejlepší jablečné moučníky

Zveřejněno 18. 5. 2025