Dort s ovocem a polevou

1. Bílky se solí vyšleháme do polotuha, přidáme cukry a došleháme do tuha. Přidáme žloutky a zašleháme je do směsi. Potom za stálého šlehání vlijeme olej. Nakonec prosejeme mouku s pudinkem a zlehka a dobře vpracujeme do vaječné směsi.
   Nadýchaný piškotový korpus
2. Formu přestříkneme olejem na pečení, nalijeme těsto a pečeme v předehřáté troubě a 160 °C cca 40 min. Zda je upečeno, špejlí vyzkoušíme před vytažením. Korpus necháme asi 10 min ve formě a následně jej překlopíme na mřížku vychladnout.
3. Z mléka cukru a pudinku svaříme klasicky hustý pudink a dáme jej pod fólii vychladnout.
   Změklé máslo v míse vyšleháme do hladka. Pudink nejdříve projedeme metlami, aby byl hladký a pak jej po částech vyšleháme do hladkého krému spolu s máslem.

   Jak na máslový krém

4. Do mísy vylejeme smetanu, zakysané smetany, polovičku šťávy z kompotu a přidáme pudink Olé. Metlami vše dobře vyšleháme. Pokud by se zdál krém řidší, přidáme buď ztužovač a nebo ještě trochu pudinku Ole. Nakonec zapracujeme kostky ananasu.
5. Na polevu dáme smetanu, nalámanou čokoládu a kakao pomalu zahřívat za občasného míchání. Až bude vše hladké a rozpuštěné, odstavíme.

   Jakou čokoládu použít na polevu

6. Korpus dokola nařízneme dvakrát nožem a nití jej prořízneme. Lžící prokapeme vnitřní pláty zbylou ananasovou šťávou a naneseme krém s ananasem. Ale nerozetřeme až do krajů, necháme si 0,5 cm rezervu. Takto zkompletujeme celý dort.
7. Máslový krém naneseme na boky dortu a pomocí špachtle roztíráme a vtlačujeme do spár. Potřeme i vršek a dobře uhladíme.
8. Čokoládovou polevu, pokud nám zchladla a lehce zahoustla, nejdřív pomocí zdobicího sáčku nanášíme na kraj dortu a necháváme lehce stéct. Nakonec rozetřeme polevu i na vršek.
   Nyní dle fantazie zdobíme vršek dortu ovocem, bonbóny či marcipánem.

TIP: Jednoduché zdobení dortů - tipy a triky

Zveřejněno 21. 6. 2017