Asijská kuřecí křídla

1. V míse smícháme saké, arašídový olej, světlou i tmavou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku a med. Mícháme metličkou, dokud se med úplně nerozpustí. Přidáme drcený černý pepř, najemno nakrájený čerstvý zázvor, špetku skořice a čínské koření pěti vůní. Všechno důkladně promícháme.
2. Kuřecí křídla na několika místech nařízneme, aby se marináda dostala i do masa. Přelijeme je připravenou směsí a promícháme, aby byla všechna křídla dobře obalená. Zakryjeme a necháme marinovat v lednici alespoň 6 hodin.

   Časté chyby při marinování masa

3. Gril rozpálíme pomocí komínového startéru. Použijeme grilovací kužel (třeba v kotlovém grilu), který rovnoměrně rozvede teplo a umožní nepřímé grilování. Teplotu v grilu nastavíme na přibližně 200 °C.
4. Marinovaná křídla rozmístíme po roštu nad grilovacím kuželem. Gril zaklopíme a grilujeme zhruba 35–40 minut. Každých 10 minut pootočíme víko grilu o 90°, aby se teplota rovnoměrně rozložila po celém prostoru. Zhruba po 20 minutách křídla potřeme arašídovým olejem, aby na povrchu neoschla a zůstala šťavnatá.
5. Pomocí vpichového teploměru změříme vnitřní teplotu masa – cílová hodnota je přibližně 86 °C. V této teplotě je maso dokonale propečené, ale zůstává šťavnaté a měkké.
6. Hotová křídla podáváme ihned, ideálně s pálivou omáčkou Sriracha nebo lehkým asijským salátem. Výborně se hodí i jasmínová rýže nebo čerstvé bylinky pro osvěžení.

TIP: Jak uvařit jasmínovou rýži

Zveřejněno 16. 7. 2025