Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Vepřové trhané maso Carolina Style

Oblíbené trhané maso připravíme i na grilu. Bude mít tak skvělou chuť. Vepřovou plec ochutíme typickým BBQ kořením s hořčičnou chutí, necháme namarinovat a pak už jen dle detailního návodu ugrilujeme. Je skvělé třeba do hamburgerů.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Ohodnotit

Buďte první kdo ohodnotí recept

Tomas Dytrych Tomas Dytrych

Snadný

Doba přípravy 270 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 240 min + 12 hodin marinování v lednici

270 min (30 min příprava + 240 min tepelná úprava, + 12 hodin marinování v lednici)

Vepřové trhané maso Carolina Style
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Příprava masa: ponecháme tukové krytí, protože dodá masu chuť a udrží ho šťavnaté. Maso očistíme od šlach a nečistot. Krok 2: Povrch masa potřeme hořčicí, která nejen pomůže lépe přilnout kořenící směsi, ale zároveň dodá jemně pikantní podtón. Použijeme hořčičné BBQ koření, které je zpravidla specifické tím, že neobsahuje papriku. Masu dopřejeme pořádnou vrstvu soli i koření – u BBQ platí, že kořenící směs musí být intenzivní, aby se její chuť odrazila i v hotovém pokrmu. Krok 3: Pokud máte plec bez kosti, můžete ji svinout do kompaktního tvaru (válečku) a svázat provázkem, aby si během dlouhého grilování udržela strukturu. Hotové maso necháme marinovat v lednici minimálně 12 hodin. Krok 4: Grilování: do masa zapíchneme termosondu, která nám umožní sledovat teplotu bez nutnosti otevírat gril. V grilu udržujeme teplotu 110–120 °C a maso ponecháme na roštu, dokud vnitřní teplota nedosáhne 70 °C. Krok 5: Během grilování maso každou hodinu potíráme octovou omáčkou, která udrží vlhkost a zároveň dodá typickou severokarolínskou chuť. Pro potírání se nejlépe hodí grilovací mop, který zamezí nechtěnému cákaní omáčky a rovnoměrně zvlhčí celý povrch masa. Krok 6: Jakmile maso dosáhne 70 °C, sundáme ho z grilu a zabalíme do silného alobalu nebo řeznického papíru. Před zabalením můžeme přidat trochu vývaru, aby zůstalo co nejšťavnatější. Pečlivě uzavřené maso vrátíme zpět do grilu, kde zvýšíme teplotu na 140 °C a pokračujeme v přípravě dalších přibližně 2–3 hodiny, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 96 °C. Krok 7: Odpočinek a trhání masa: hotové maso přendáme do coolboxu a necháme ho odpočinout alespoň 1 hodinu. Tento krok je zásadní – šťávy se během této doby rovnoměrně rozloží v celém kusu a maso bude krásně vláčné. Maso poté přeneseme do velké mísy nebo gastronádoby a natrháme pomocí vidliček nebo drápů na maso. Krok 8: Trhané vepřové maso je skvělou náplní do burgerových bulek, kde vynikne jeho bohatá textura a šťavnatost.

TIP: Trhané maso - rady a tipy pro jeho přípravu

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 2. 2025

Poznámka autora Tomas Dytrych

Moje video k receptu: youtu.be/XYQw9KJjAs8

Pokud seženete vepřovou plec s kostí, bude zážitek z přípravy ještě autentičtější – vytažení kosti z hotového masa je odměnou za dlouhé grilování. Chuťový rozdíl mezi plecí s kostí a bez ní však není zásadní. Naopak plec bez kosti umožňuje důkladnější okořenění zevnitř, což přidává masu na intenzitě.

TIP na solení:

Pro správné osolení barbecue masa doporučujeme 1,3 % soli na celkovou hmotnost. Například na 4 kg kus masa je ideální množství 52 g soli. Nezapomeňte, že sůl obsahuje i BBQ směs, takže ji započítejte do celkového množství.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (0 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (1× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Vepřové trhané maso Carolina Style

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wpnPr

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Vepřové trhané maso Carolina Style

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wpnPr

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (1)

Tomas Dytrych Tomas Dytrych přidal nové fotografie! 27. 2. 2025 18:45

Vepřové trhané maso Carolina Style

Vepřové trhané maso Carolina Style

Vepřové trhané maso Carolina Style

Vepřové trhané maso Carolina Style Další 2 fotky

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Suroviny:
plec vepřová, hořčice, koření, sůl, voda, ocet vinný, vločky chilli, kečup sladký, pepř bílý mletý, pepř mletý, cukr, sůl

Přidat fotografie receptu

]