Grilovaná chobotnice

1. Nejprve předvaříme chobotnici. Celou chobotnici vložíme do hrnce s vodou a přidáme nové koření, kuličky pepře, bobkový list, cibuli a stroužky česneku. Vaříme na mírném plameni asi 1 hodinu a 15 minut – táhneme podobně jako vývar, dokud chobotnice nezměkne.
2. Povařenou chobotnici necháme chvíli vychladnout, poté ji rozdělíme na jednotlivá chapadla. V hmoždíři utřeme rozmarýn, sůl a čerstvě mletý pepř. Přidáme citronovou šťávu a olivový olej a vše dobře promícháme. Marinádou zalijeme chapadla a necháme je odležet v lednici alespoň několik hodin.
3. Marinovaná chapadla grilujeme krátce a zprudka přímou metodou – ze všech stran, dokud nezískají zlatavou barvu a lehce křupavý povrch. Trvá to jen pár minut.

   Jak grilovat zdravěji

4. Před servírováním přelijeme chobotnici několika lžičkami olivového oleje smíchaného se solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Tím zvýrazníme její přirozenou chuť a dodáme finální aroma.
5. Podáváme nejlépe s listovým salátem, citronem a sklenkou bílého vína. Výborně se hodí aromatické a minerální bílé – skvělou volbou jsou například vína z Izraele nebo Řecka.

TIP: Desatero rad na téma mořské plody

Zveřejněno 16. 7. 2025