Kostky zadního hovězího pečené s česnekem v troubě

1. Troubu předehřejeme na 160 °C, zapneme horní i spodní ohřev. Rošt vložíme do spodní třetiny trouby.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek neloupeme, celé palice pouze příčně rozkrojíme.
3. Slaninu nakrájíme na malé kostičky. Maso nakrájíme na větší kostky, které osolíme a opepříme.
4. Do rozehřáté hluboké pánve vložíme slaninu a pomalu ji opečeme tak, aby pustila tuk. Přidáme trochu sádla a přisypeme nakrájenou cibuli, kterou orestujeme dozlatova.
   Jak správně smažit cibuli
5. Přidáme kostky masa, které zatáhneme ze všech stran.
6. V tuku krátce opečeme i přepůlené palice česneku na řezné straně. Poté vše přendáme do nádoby určené k pečení v troubě. Podlijeme domácím vývarem (nebo vodou s bujonem) tak, aby bylo maso zcela ponořené, a dáme zakryté poklicí péct zvolna do předehřáté trouby na 1 hodinu.

   Jak na dokonalý vývar

7. Po hodině zkontrolujeme, jak je maso měkké. Podle potřeby jej ještě podlijeme a dáme opět do trouby. Pečeme další 1 hodinu nebo do úplného změknutí masa.
8. Kostky masa vyjmeme z pekáče a odložíme stranou do pánve. Česnek vytlačíme ze slupky a vše z pekáčku propasírujeme přes kovové síto na maso. Dle potřeby přidáme vývar, dosolíme dle chuti a necháme už jen krátce přejít varem.
9. Podáváme s bramborovým knedlíkem nebo šťouchanými bramborami, doplněné podle chuti hlávkovým nebo okurkovým salátem.

TIP: Hovězí maso a jeho rozdělení

Zveřejněno 12. 10. 2025