Smažené sýrové knedlíčky se špenátovou majonézou podle Marka Fichtnera

1. V hrnci přivedeme vodu k varu a osolíme ji. Vedle připravíme mísu s ledovou vodou. Do vroucí vody vložíme mladý špenát, asi 20 vteřin ho blanšírujeme a pak ihned vložíme do mísy s ledovou vodou.

   Jak správně blanšírovat

2. Zchlazený špenát přecedíme, vymačkáme z něj přebytečnou vodu a vložíme ho do mixéru. Přidáme olivový olej, osolíme a rozmixujeme.
3. K rozmixovanému špenátu přidáme 200 g majonézy a znovu promixujeme. Můžeme dochutit pepřem.
4. Do mísy nasypeme 500 g staršího bílého pečiva nakrájeného na kostky. Všechny tři sýry nastrouháme nahrubo.
5. Na pánvi rozehřejeme trochu slunečnicového oleje, najemno nakrájíme 1 oloupanou bílou cibuli, vložíme ji na pánev a orestujeme dosklovita.
6. Najemno nasekáme listy petržele a přidáme je do mísy s pečivem. Orestovanou cibuli v pánvi zalijeme 200 ml mléka a ohřejeme ho.
7. Mléko s cibulí nalijeme do mísy s pečivem, promícháme a asi na 20 vteřin přikryjeme pokličkou.
8. Mísu odkryjeme, přidáme 3 vejce, osolíme a opepříme. Přidáme malou špetku strouhaného muškátového oříšku, nastrouhaný sýr a vše důkladně promícháme. Hotové těsto necháme v pokojové teplotě alespoň 30 minut odpočívat.
9. V rendlíku rozpálíme větší množství oleje a z odleželého těsta pomocí lžíce, kterou průběžně namáčíme do vody tvarujeme knedlíčky - noky, které zprudka smažíme v oleji 2–3 minuty.

   Jak tvarovat noky pomocí dvou lžic

10. Hotové knedlíčky odkládáme na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.
11. Mladý špenát zakápneme olivovým olejem, osolíme ho a promícháme. Takto ochucený špenát rozložíme na talíř a na něj poklademe dozlatova usmažené sýrové knedlíčky. Servírujeme s miskou špenátové majonézy.

TIP: 16 oblíbených receptů bez masa

Zveřejněno 14. 1. 2026