Uzený vepřový jazyk se zeleninovou omáčkou se smetanou
Uzený vepřový jazyk má překvapivě jemné a libové maso, které si skvěle rozumí s krémovou omáčkou. Zeleninu i jazyky uvaříme v tlakovém hrnci, základ spojíme s podušenou dýní, rozmixujeme dohladka a nakonec dochutíme křenem i smetanou.
Postup přípravy
Krok 1: Všechnu zeleninu očistíme a oloupeme (oškrábeme). Pokud má dýně hezkou, zdravou slupku, nemusíme ji loupat, pouze lžící vyškrábneme měkký střed se semínky. Dýni nastrouháme nahrubo.
Krok 2: Jazyky opláchneme a vložíme do papiňáku. Přidáme sůl, koření v sáčku na sypaný čaj, celer, mrkev a překrojené cibule (můžeme dát i kousek čisté cibulové slupky).
Krok 3: Suroviny v hrnci zalijeme litrem horké vody. Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a dáme vařit na nejvyšší výkon. Poté výkon ubereme na minimum a vaříme 65 minut.
Krok 4: Sporák vypneme a hrnec ochladíme pod tekoucí studenou vodou. Pro jistotu před otevřením nadzvedneme dlouhým nožem nebo vařečkou tlakový ventil a vypustíme případný zbytek páry.
Krok 5: Než se jazyky uvaří, v kastrolu na rozehřátém oleji (nebo 1 lžíci oleje a silnějším plátku másla) orestujeme nastrouhanou dýni, podlijeme ji 200 ml vody a pod pokličkou ji asi 15 minut podusíme.
Krok 6: Z papiňáku vytáhneme sáček s kořením a jazyky přendáme do hrnce se studenou vodou pro snadnější sloupnutí.
Krok 7: Do hrnce s vývarem a uvařenou zeleninou přidáme podušenou dýni a vše ponorným mixérem rozmixujeme dohladka.
Krok 8: Hrnec s rozmixovanou zeleninou dáme na sporák, uvedeme k varu a přidáme v mléce rozšlehanou mouku. Za slabého varu vaříme asi 10 minut a průběžně mícháme ode dna, aby se omáčka nepřipalovala.
Krok 9: Poté přidáme lžičku smetanového křenu, smetanou ke šlehání naředíme na námi požadovanou hustotu, podle potřeby dochutíme solí a 2 minuty provaříme.
Krok 10: Jazyky sloupneme a odstraníme podjazyčí (ale nemusíme). Jazyky nakrájíme na plátky a dáme ohřát na pařák.
Krok 11: Jako příloha se hodí houskový nebo kynutý knedlík.
Zveřejněno 7. 2. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Uzený vepřový jazyk se zeleninovou omáčkou se smetanou
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/BBEGk
Moje poznámka
Uzený vepřový jazyk se zeleninovou omáčkou se smetanou
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/BBEGk
Nejnovější recepty
Treska s čočkovým ragú
Přidáno před 12 hodinami
Hrošíkový cheesecake
Přidáno před 13 hodinami
Masové kuličky s rajčatovou omáčkou a špagetami
Přidáno před 15 hodinami
Ovocná buchta à la palačinka
Přidáno před 17 hodinami
Bramborová pizza se salámem a zeleninou
Přidáno před 17 hodinami
Nepečené zákusky z dlouhých piškotů s krémem
Přidáno před 22 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Chleba bez hnětení
Kajkajak před 5 hodinami
Nekynutý mazanec z Albert magazínu
1anoli1 před 12 hodinami
Štavnatá hrušková bábovka
malaneta před 13 hodinami
Kuřecí placičky se žampiony
Panova před 15 hodinami
Přepuštěné máslo
lexikona17 před 15 hodinami
Sladkokyselé kuře po asijsku
BinaSa před 16 hodinami
Špenátový krém s uzeným lososem a ztraceným vejcem
Kajkajak před 17 hodinami
Mandarinkový štrůdlík
Lada O. před 17 hodinami
Hovězí vývar se zeleninou
[email protected] před 17 hodinami
Pudinkovo-tvarohové polštářky
Andyzvesnice před 20 hodinami
Suroviny:
jazyk vepřový,
cibule,
mrkev,
celer,
sůl,
pepř,
koření nové koření,
bobkový list,
voda,
dýně hokkaido,
olej,
voda,
mléko,
mouka hladká,
smetanový křen,
smetana ke šlehání
Komentáře (1)