Česká svíčková pečeně

1. Slaninu nakrájíme na špalíčky. Mrkev, celer a petržel očistíme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Hovězí kýtu opláchneme a prošpikujeme. Úzkým nožem vytvoříme několik zářezů, do kterých vložíme proužky slaniny.

   Čím můžeme prošpikovat maso na svíčkovou

3. Do kastrolu (vhodném do trouby) vložíme cibuli, zeleninu a zbylou slaninu. Přidáme prošpikované maso, ocet, sůl, bobkový list, celý pepř, nové koření a špetku tymiánu.
4. Zalijeme studenou vodou tak, aby bylo maso ponořené. Zakryjeme poklicí a necháme 24 hodin odležet a marinovat v lednici.

   Jak naložit maso na svíčkovou

5. Druhý den včas rozehřejeme troubu na 170 °C.
6. Polovinu citronu oloupeme a nakrájíme na kolečka. Přidáme k marinovanému masu.
7. Kastrol přikryjeme poklicí, vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 2,5-3 hodiny nebo dokud není maso měkké. Během pečení maso obracíme a doplňujeme vodu.
8. Po upečení vyjmeme měkké maso a necháme ho odpočinout. Poté maso nakrájíme na plátky a uchováme v teple.
9. Z kastrolu vyjmeme bobkový list, pepř a nové koření. Omáčku vlijeme do mixéru. Přidáme hladkou mouku a rozmixujeme dohladka. Přecedíme do čistého kastrolu. Přilijeme mléko a dolijeme vodou dle požadovaného množství omáčky.

   Jak můžeme zahustit svíčkovou omáčku

10. Za stálého míchání přivedeme omáčku k varu a pomalu prováříme alespoň 15 minut.
11. Nakonec dochutíme cukrem a solí. Zjemníme smetanou a lžící másla.
    Jak dochutit svíčkovou omáčku
12. Podáváme s houskovým knedlíkem, plátkem citronu, lžičkou brusinkového kompotu a kopečkem šlehačky.

TIP: Z jakého masa můžeme připravit svíčkovou omáčku

Zveřejněno 9. 4. 2026