Sekaná "svíčková"
Svíčková omáčka je klenotem české kuchyně a vlastní verze je chloubou každé kuchařky. Použitím mletého masa její přípravu zjednodušíte. Zde máte recept, podle kterého se vám tato omáčka zaručeně povede,
Suroviny pro 6 porcí
6porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 18 635 kJ / 4 454 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 217,89 g |
| Tuky | 323,02 g |
| Vláknina | 43,35 g |
| Cholesterol | 1,63 g |
| Sodík | 3,87 g |
| Sůl | 9,23 g |
| Sacharidy | 153,35 g |
Postup přípravy
Krok 1: Mleté maso dáme do mísy, přidáme trochu studené vody, vejce, sůl, pepř, tymián, rozetřený česnek (nesmí přehlušit chuť sekané, jen mírně dochutit), jemně pokrájenou cibuli a vše dobře promícháme.
Krok 2: Ze starších rohlíků připravíme strouhanku. Přidáme jí k masové směsi a dobře promícháme.
Krok 3: Na plát olejem nebo máslem pomazaného alobalu, naneseme v rovnoměrné vrstvě (cca 1 cm) masovou směs do plátu, který poklademe plátky uzeného špeku.
Krok 4: Plát masa pak svineme v roládu, kterou zabalíme pevně do alobalu, konce alobalu uzavřeme a dáme péct. V předehřáté troubě pečeme na 180 °C asi 25-30 minut, pak alobal odstraníme a dopečeme do barvy.
Krok 5: Zeleninu očistíme a hrubě nastrouháme, cibuli oloupeme a drobně nakrájíme.
Krok 6: Na omáčku na rozpuštěném másle osmažíme cibuli a nastrouhanou zeleninu lehce dozlatova, poté přisypeme cukr, který necháme s osmaženou zeleninou lehce zkaramelizovat.
Krok 7: Přidáme hořčici, sůl, koření, které uzavřeme do čajítka, prázdného sáčku od čaje či kousku gázy. Vlijeme 700 ml vývaru a vaříme cca půl hodinky.
Krok 8: Pak vyndáme koření a zeleninu rozmixujeme ponorným mixerem dohladka.
Krok 9: K rozmixované zelenině přilijeme smetanu, dolijeme vývar do požadované hustoty omáčky a provaříme. Doléváme jen tolik, abychom nemuseli omáčku zahušťovat moukou v záklechtce nebo jíškou.
Krok 10: Dle chuti ještě dosolíme a okyselíme buď citronovou šťávou nebo octem.
Krok 11: Omáčku podáváme s houskovým nebo kynutým knedlíkem a sekanou pokrájenou na plátky.
Zveřejněno 3. 1. 2019
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Sekaná "svíčková"
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/7KgO
Moje poznámka
Sekaná "svíčková"
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/7KgO
Nejnovější recepty
Tvarohový krém s nektarinkami
Přidáno před 3 hodinami
Letní bombardino s jahodami
Přidáno před 3 hodinami
Rýže s vejci a čedarem
Přidáno před 4 hodinami
Okurková limonáda
Přidáno před 4 hodinami
Bulgur s paprikami a ljutenicí
Přidáno před 8 hodinami
Nepečený smetanový dort s rybízem
Přidáno před 10 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Spišský grenadýr marš
ok1cmj před 52 minutami
Bublanina s jogurtem
ValentineCZ před 1 hodinou
Žemlovka s jablky a tvarohem
Khaled před 4 hodinami
Hrníčková bábovka
Inga. před 4 hodinami
Lečo se smaženými vejci
dejvi01 před 5 hodinami
Tyrolské Gröstle
jana.kulkova před 6 hodinami
Žampiónová polévka
Majhan před 7 hodinami
Ostřejší zeleninové lečo
magdalenka před 10 hodinami
Krémová polévka z brambor a cukety
magdalenka před 10 hodinami
Tématické fráze:
sekana svíčková,
sekaná svíčková na smetaně,
svíčková se sekanou,
sekaná svíčková omáčka,
sekaná svíčková recept,
svičková sekana,
svíčková omáčka sekana,
svíčková na smetaně se sekanou,
sekaná recept,
krémová svíčková,
svíčková že sekanou,
sekanasvickova,
svíčková ze sekané,
sekaná jako svíčková,
sekaná na způsob svíčkové recept,
sekaná jako svíčková recept,
svíčková omáčka s e sekanou,
sekaná svickova,
sekaná do na omáčky,
svíčkováze k sekané
Suroviny:
plec vepřová,
špek uzený,
sůl,
pepř mletý,
tymián,
vejce,
rohlík,
voda,
cibule,
česnek,
olej,
mrkev,
celer,
petržel,
cibule,
máslo,
hořčice,
cukr krupice,
koření nové koření,
pepř,
bobkový list,
sůl,
ocet,
smetana ke šlehání,
vývar masový
Komentáře (10)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Trocha lepku nemá nic společného se zahuštěním ( nebo by neměla mít), ale lepek udrží omáčku "pohromadě", hladkou, krémovou. Vyzkoušejte - na kotel omáčky stačí fakt dvě lžíce máslové jíšky, provařit....
...máte pocit, že by tahle svíčková nedržela pohromadě nebo byla málo krémová? ...já ne, a to ani při dalším ohřívání ...proti lepku nemám žádné výhrady, ale tuhle omáčku prostě nezahušťuji a vůbec ne, z důvodu nějakých mýtů, prostě to není nutné
...zkoušel jsem i zahuštěnou, že by to někdo poznal, se tedy nedá říct, a to mám doma dost "mlsných jazýčků"
...rádoby kuchař/ka je tu snad většina z nás
...nemixovat, ale pasírovat a nevyndavat koření? ...a co je rychlejší? ...vyndat sítko a použít ponorný mixér nebo pasírovat