Sekaná "svíčková"
Svíčková omáčka je klenotem české kuchyně a vlastní verze je chloubou každé kuchařky. Použitím mletého masa její přípravu zjednodušíte. Zde máte recept, podle kterého se vám tato omáčka zaručeně povede,
Suroviny pro 6 porcí
6porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 18 635 kJ / 4 454 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 217,89 g |
| Tuky | 323,02 g |
| Vláknina | 43,35 g |
| Cholesterol | 1,63 g |
| Sodík | 3,87 g |
| Sůl | 9,23 g |
| Sacharidy | 153,35 g |
Postup přípravy
Krok 1: Mleté maso dáme do mísy, přidáme trochu studené vody, vejce, sůl, pepř, tymián, rozetřený česnek (nesmí přehlušit chuť sekané, jen mírně dochutit), jemně pokrájenou cibuli a vše dobře promícháme.
Krok 2: Ze starších rohlíků připravíme strouhanku. Přidáme jí k masové směsi a dobře promícháme.
Krok 3: Na plát olejem nebo máslem pomazaného alobalu, naneseme v rovnoměrné vrstvě (cca 1 cm) masovou směs do plátu, který poklademe plátky uzeného špeku.
Krok 4: Plát masa pak svineme v roládu, kterou zabalíme pevně do alobalu, konce alobalu uzavřeme a dáme péct. V předehřáté troubě pečeme na 180 °C asi 25-30 minut, pak alobal odstraníme a dopečeme do barvy.
Krok 5: Zeleninu očistíme a hrubě nastrouháme, cibuli oloupeme a drobně nakrájíme.
Krok 6: Na omáčku na rozpuštěném másle osmažíme cibuli a nastrouhanou zeleninu lehce dozlatova, poté přisypeme cukr, který necháme s osmaženou zeleninou lehce zkaramelizovat.
Krok 7: Přidáme hořčici, sůl, koření, které uzavřeme do čajítka, prázdného sáčku od čaje či kousku gázy. Vlijeme 700 ml vývaru a vaříme cca půl hodinky.
Krok 8: Pak vyndáme koření a zeleninu rozmixujeme ponorným mixerem dohladka.
Krok 9: K rozmixované zelenině přilijeme smetanu, dolijeme vývar do požadované hustoty omáčky a provaříme. Doléváme jen tolik, abychom nemuseli omáčku zahušťovat moukou v záklechtce nebo jíškou.
Krok 10: Dle chuti ještě dosolíme a okyselíme buď citronovou šťávou nebo octem.
Krok 11: Omáčku podáváme s houskovým nebo kynutým knedlíkem a sekanou pokrájenou na plátky.
Zveřejněno 3. 1. 2019
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Sekaná "svíčková"
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/7KgO
Moje poznámka
Sekaná "svíčková"
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/7KgO
Nejnovější recepty
Marinované vepřové špízy s uzenou krkovicí a pečenou zeleninou
Přidáno před 2 minutami
Lilek pečený na středomořský způsob
Přidáno před 32 minutami
Rajčatová polévka se slaninou a bazalkou
Přidáno před 1 hodinou
Vepřové koleno na černém pivě
Přidáno před 2 hodinami
Bramborové krokety plněné sýrem
Přidáno před 15 hodinami
Rychlý kuřecí Stroganoff
Přidáno před 16 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Banana bread nebo-li banánový chlebík
ValentineCZ před 17 minutami
Klasická bruschetta
magdalenka před 45 minutami
Rajčatový salát s Fetou
magdalenka před 50 minutami
Šťávička za studena dělaná
magdalenka před 52 minutami
Obložené vejce s domácím salátem od Lenči
Slavista62 před 1 hodinou
Rychlý kuřecí Stroganoff
Slavista62 před 2 hodinami
Rychlá kulajda
magdalenka před 9 hodinami
Rajčatový salát se salámem :-)
magdalenka před 9 hodinami
Pečený čaj
Janina007 před 11 hodinami
"Grenadýr" z jednoho pekáčku
Sahula před 11 hodinami
Tématické fráze:
sekana svíčková,
sekaná svíčková na smetaně,
svíčková se sekanou,
sekaná svíčková omáčka,
sekaná svíčková recept,
svičková sekana,
svíčková omáčka sekana,
svíčková na smetaně se sekanou,
sekaná recept,
krémová svíčková,
svíčková že sekanou,
sekanasvickova,
svíčková ze sekané,
sekaná jako svíčková,
sekaná na způsob svíčkové recept,
sekaná jako svíčková recept,
svíčková omáčka s e sekanou,
sekaná svickova,
sekaná do na omáčky,
svíčkováze k sekané
Suroviny:
plec vepřová,
špek uzený,
sůl,
pepř mletý,
tymián,
vejce,
rohlík,
voda,
cibule,
česnek,
olej,
mrkev,
celer,
petržel,
cibule,
máslo,
hořčice,
cukr krupice,
koření nové koření,
pepř,
bobkový list,
sůl,
ocet,
smetana ke šlehání,
vývar masový
Komentáře (10)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Trocha lepku nemá nic společného se zahuštěním ( nebo by neměla mít), ale lepek udrží omáčku "pohromadě", hladkou, krémovou. Vyzkoušejte - na kotel omáčky stačí fakt dvě lžíce máslové jíšky, provařit....
...máte pocit, že by tahle svíčková nedržela pohromadě nebo byla málo krémová? ...já ne, a to ani při dalším ohřívání ...proti lepku nemám žádné výhrady, ale tuhle omáčku prostě nezahušťuji a vůbec ne, z důvodu nějakých mýtů, prostě to není nutné
...zkoušel jsem i zahuštěnou, že by to někdo poznal, se tedy nedá říct, a to mám doma dost "mlsných jazýčků"
...rádoby kuchař/ka je tu snad většina z nás
...nemixovat, ale pasírovat a nevyndavat koření? ...a co je rychlejší? ...vyndat sítko a použít ponorný mixér nebo pasírovat