Sekaná "svíčková"
Svíčková omáčka je klenotem české kuchyně a vlastní verze je chloubou každé kuchařky. Použitím mletého masa její přípravu zjednodušíte. Zde máte recept, podle kterého se vám tato omáčka zaručeně povede,
Suroviny pro 6 porcí
6porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 18 635 kJ / 4 454 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 217,89 g |
| Tuky | 323,02 g |
| Vláknina | 43,35 g |
| Cholesterol | 1,63 g |
| Sodík | 3,87 g |
| Sůl | 9,23 g |
| Sacharidy | 153,35 g |
Postup přípravy
Krok 1: Mleté maso dáme do mísy, přidáme trochu studené vody, vejce, sůl, pepř, tymián, rozetřený česnek (nesmí přehlušit chuť sekané, jen mírně dochutit), jemně pokrájenou cibuli a vše dobře promícháme.
Krok 2: Ze starších rohlíků připravíme strouhanku. Přidáme jí k masové směsi a dobře promícháme.
Krok 3: Na plát olejem nebo máslem pomazaného alobalu, naneseme v rovnoměrné vrstvě (cca 1 cm) masovou směs do plátu, který poklademe plátky uzeného špeku.
Krok 4: Plát masa pak svineme v roládu, kterou zabalíme pevně do alobalu, konce alobalu uzavřeme a dáme péct. V předehřáté troubě pečeme na 180 °C asi 25-30 minut, pak alobal odstraníme a dopečeme do barvy.
Krok 5: Zeleninu očistíme a hrubě nastrouháme, cibuli oloupeme a drobně nakrájíme.
Krok 6: Na omáčku na rozpuštěném másle osmažíme cibuli a nastrouhanou zeleninu lehce dozlatova, poté přisypeme cukr, který necháme s osmaženou zeleninou lehce zkaramelizovat.
Krok 7: Přidáme hořčici, sůl, koření, které uzavřeme do čajítka, prázdného sáčku od čaje či kousku gázy. Vlijeme 700 ml vývaru a vaříme cca půl hodinky.
Krok 8: Pak vyndáme koření a zeleninu rozmixujeme ponorným mixerem dohladka.
Krok 9: K rozmixované zelenině přilijeme smetanu, dolijeme vývar do požadované hustoty omáčky a provaříme. Doléváme jen tolik, abychom nemuseli omáčku zahušťovat moukou v záklechtce nebo jíškou.
Krok 10: Dle chuti ještě dosolíme a okyselíme buď citronovou šťávou nebo octem.
Krok 11: Omáčku podáváme s houskovým nebo kynutým knedlíkem a sekanou pokrájenou na plátky.
Zveřejněno 3. 1. 2019
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Sekaná "svíčková"
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/7KgO
Moje poznámka
Sekaná "svíčková"
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/7KgO
Nejnovější recepty
Jablečný perník s pudinkovým krémem
Přidáno před 1 hodinou
Šťavnatá panenka v solném láku
Přidáno před 13 hodinami
Čokoládový dezert z ovesných vloček a banánu
Přidáno před 16 hodinami
Špekáčky na pivu s paprikou
Přidáno před 16 hodinami
Hovězí burger s karamelizovanou cibulkou
Přidáno před 17 hodinami
Smrže s chřestem a baby špenátem
Přidáno před 19 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Koprová omáčka
ValentineCZ před 4 minutami
Jednoduché Raffaelo kuličky
ValentineCZ před 8 minutami
Rebarborovo-broskvové řezy
Milaxxx před 1 hodinou
Bábovka z kynutého těsta
jelena63 před 1 hodinou
Jemná kynutá tvarohová bábovka
jelena63 před 1 hodinou
Mazancový věnec s citronovou polevou
Jan Nemec před 2 hodinami
Strakonické "štrúdle"
Petule123 před 7 hodinami
Klasický hospodský guláš (vídeňský)
davoska7 před 11 hodinami
Šunkofleky II
Kajkajak před 13 hodinami
Citronová babeta
Pajulenka před 16 hodinami
Tématické fráze:
sekana svíčková,
sekaná svíčková na smetaně,
svíčková se sekanou,
sekaná svíčková omáčka,
sekaná svíčková recept,
svičková sekana,
svíčková omáčka sekana,
svíčková na smetaně se sekanou,
sekaná recept,
krémová svíčková,
svíčková že sekanou,
sekanasvickova,
svíčková ze sekané,
sekaná jako svíčková,
sekaná na způsob svíčkové recept,
sekaná jako svíčková recept,
svíčková omáčka s e sekanou,
sekaná svickova,
sekaná do na omáčky,
svíčkováze k sekané
Suroviny:
plec vepřová,
špek uzený,
sůl,
pepř mletý,
tymián,
vejce,
rohlík,
voda,
cibule,
česnek,
olej,
mrkev,
celer,
petržel,
cibule,
máslo,
hořčice,
cukr krupice,
koření nové koření,
pepř,
bobkový list,
sůl,
ocet,
smetana ke šlehání,
vývar masový
Komentáře (10)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Trocha lepku nemá nic společného se zahuštěním ( nebo by neměla mít), ale lepek udrží omáčku "pohromadě", hladkou, krémovou. Vyzkoušejte - na kotel omáčky stačí fakt dvě lžíce máslové jíšky, provařit....
...máte pocit, že by tahle svíčková nedržela pohromadě nebo byla málo krémová? ...já ne, a to ani při dalším ohřívání ...proti lepku nemám žádné výhrady, ale tuhle omáčku prostě nezahušťuji a vůbec ne, z důvodu nějakých mýtů, prostě to není nutné
...zkoušel jsem i zahuštěnou, že by to někdo poznal, se tedy nedá říct, a to mám doma dost "mlsných jazýčků"
...rádoby kuchař/ka je tu snad většina z nás
...nemixovat, ale pasírovat a nevyndavat koření? ...a co je rychlejší? ...vyndat sítko a použít ponorný mixér nebo pasírovat