Sekaná "svíčková"
Svíčková omáčka je klenotem české kuchyně a vlastní verze je chloubou každé kuchařky. Použitím mletého masa její přípravu zjednodušíte. Zde máte recept, podle kterého se vám tato omáčka zaručeně povede,
Suroviny pro 6 porcí
6porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 18 635 kJ / 4 454 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 217,89 g |
| Tuky | 323,02 g |
| Vláknina | 43,35 g |
| Cholesterol | 1,63 g |
| Sodík | 3,87 g |
| Sůl | 9,23 g |
| Sacharidy | 153,35 g |
Postup přípravy
Krok 1: Mleté maso dáme do mísy, přidáme trochu studené vody, vejce, sůl, pepř, tymián, rozetřený česnek (nesmí přehlušit chuť sekané, jen mírně dochutit), jemně pokrájenou cibuli a vše dobře promícháme.
Krok 2: Ze starších rohlíků připravíme strouhanku. Přidáme jí k masové směsi a dobře promícháme.
Krok 3: Na plát olejem nebo máslem pomazaného alobalu, naneseme v rovnoměrné vrstvě (cca 1 cm) masovou směs do plátu, který poklademe plátky uzeného špeku.
Krok 4: Plát masa pak svineme v roládu, kterou zabalíme pevně do alobalu, konce alobalu uzavřeme a dáme péct. V předehřáté troubě pečeme na 180 °C asi 25-30 minut, pak alobal odstraníme a dopečeme do barvy.
Krok 5: Zeleninu očistíme a hrubě nastrouháme, cibuli oloupeme a drobně nakrájíme.
Krok 6: Na omáčku na rozpuštěném másle osmažíme cibuli a nastrouhanou zeleninu lehce dozlatova, poté přisypeme cukr, který necháme s osmaženou zeleninou lehce zkaramelizovat.
Krok 7: Přidáme hořčici, sůl, koření, které uzavřeme do čajítka, prázdného sáčku od čaje či kousku gázy. Vlijeme 700 ml vývaru a vaříme cca půl hodinky.
Krok 8: Pak vyndáme koření a zeleninu rozmixujeme ponorným mixerem dohladka.
Krok 9: K rozmixované zelenině přilijeme smetanu, dolijeme vývar do požadované hustoty omáčky a provaříme. Doléváme jen tolik, abychom nemuseli omáčku zahušťovat moukou v záklechtce nebo jíškou.
Krok 10: Dle chuti ještě dosolíme a okyselíme buď citronovou šťávou nebo octem.
Krok 11: Omáčku podáváme s houskovým nebo kynutým knedlíkem a sekanou pokrájenou na plátky.
Zveřejněno 3. 1. 2019
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Sekaná "svíčková"
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/7KgO
Moje poznámka
Sekaná "svíčková"
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/7KgO
Nejnovější recepty
Kuřecí špízy s rajčatovou salsou
Přidáno před 6 hodinami
Gnocchi s kuřecím masem a pestem
Přidáno před 7 hodinami
Sójové kuřecí nudle s mrkví
Přidáno před 7 hodinami
Špenátové koláčky z listového těsta
Přidáno před 8 hodinami
Vláčná kokosová bábovka
Přidáno před 9 hodinami
Buřtguláš s noky
Přidáno před 10 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Melounový sorbet s limetkou
Sahula před 3 hodinami
Chutné vafle
Alzbi před 3 hodinami
Bábovka ořechová
LukasBlaha před 5 hodinami
Moc dobré naložené kuřecí maso
safik222 před 5 hodinami
Kuřecí nudličky se zeleninou a domácími hranolky
safik222 před 5 hodinami
Květák po řecku s fetou
Tonja před 8 hodinami
Hummus s mletým masem - izraelská Hamshuka
Tonja před 8 hodinami
Rajčatová polévka
Bejk1 před 8 hodinami
Hrnková banánová buchta
Panova před 9 hodinami
Kuřecí rizoto
Makumba před 10 hodinami
Tématické fráze:
sekana svíčková,
sekaná svíčková na smetaně,
svíčková se sekanou,
sekaná svíčková omáčka,
sekaná svíčková recept,
svičková sekana,
svíčková omáčka sekana,
svíčková na smetaně se sekanou,
sekaná recept,
krémová svíčková,
svíčková že sekanou,
sekanasvickova,
svíčková ze sekané,
sekaná jako svíčková,
sekaná na způsob svíčkové recept,
sekaná jako svíčková recept,
svíčková omáčka s e sekanou,
sekaná svickova,
sekaná do na omáčky,
svíčkováze k sekané
Suroviny:
plec vepřová,
špek uzený,
sůl,
pepř mletý,
tymián,
vejce,
rohlík,
voda,
cibule,
česnek,
olej,
mrkev,
celer,
petržel,
cibule,
máslo,
hořčice,
cukr krupice,
koření nové koření,
pepř,
bobkový list,
sůl,
ocet,
smetana ke šlehání,
vývar masový
Komentáře (10)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Trocha lepku nemá nic společného se zahuštěním ( nebo by neměla mít), ale lepek udrží omáčku "pohromadě", hladkou, krémovou. Vyzkoušejte - na kotel omáčky stačí fakt dvě lžíce máslové jíšky, provařit....
...máte pocit, že by tahle svíčková nedržela pohromadě nebo byla málo krémová? ...já ne, a to ani při dalším ohřívání ...proti lepku nemám žádné výhrady, ale tuhle omáčku prostě nezahušťuji a vůbec ne, z důvodu nějakých mýtů, prostě to není nutné
...zkoušel jsem i zahuštěnou, že by to někdo poznal, se tedy nedá říct, a to mám doma dost "mlsných jazýčků"
...rádoby kuchař/ka je tu snad většina z nás
...nemixovat, ale pasírovat a nevyndavat koření? ...a co je rychlejší? ...vyndat sítko a použít ponorný mixér nebo pasírovat