Sekaná "svíčková"

Postup přípravy

1. Mleté maso dáme do mísy, přidáme trochu studené vody, vejce, sůl, pepř, tymián, rozetřený česnek (nesmí přehlušit chuť sekané, jen mírně dochutit), jemně pokrájenou cibuli a vše dobře promícháme.

   Jak utřít česnek

2. Ze starších rohlíků připravíme strouhanku. Přidáme jí k masové směsi a dobře promícháme.
3. Na plát olejem nebo máslem pomazaného alobalu, naneseme v rovnoměrné vrstvě (cca 1 cm) masovou směs do plátu, který poklademe plátky uzeného špeku.
4. Plát masa pak svineme v roládu, kterou zabalíme pevně do alobalu, konce alobalu uzavřeme a dáme péct. V předehřáté troubě pečeme na 180 °C asi 25-30 minut, pak alobal odstraníme a dopečeme do barvy.

   Jak upéct sekanou bez prasknutí?

5. Zeleninu očistíme a hrubě nastrouháme, cibuli oloupeme a drobně nakrájíme.
6. Na omáčku na rozpuštěném másle osmažíme cibuli a nastrouhanou zeleninu lehce dozlatova, poté přisypeme cukr, který necháme s osmaženou zeleninou lehce zkaramelizovat.
7. Přidáme hořčici, sůl, koření, které uzavřeme do čajítka, prázdného sáčku od čaje či kousku gázy. Vlijeme 700 ml vývaru a vaříme cca půl hodinky.
8. Pak vyndáme koření a zeleninu rozmixujeme ponorným mixerem dohladka.
9. K rozmixované zelenině přilijeme smetanu, dolijeme vývar do požadované hustoty omáčky a provaříme. Doléváme jen tolik, abychom nemuseli omáčku zahušťovat moukou v záklechtce nebo jíškou.
10. Dle chuti ještě dosolíme a okyselíme buď citronovou šťávou nebo octem.
11. Omáčku podáváme s houskovým nebo kynutým knedlíkem a sekanou pokrájenou na plátky.

    TIP Rady a tipy jak na dobrou omáčku