Vepřová játra v pikantní omáčce

1. Játra očistíme, odstraníme případné blány a nakrájíme na plátky. Přes potravinářskou fólii je zlehka naklepeme. Plátky jater rozložíme vedle sebe a z obou stran je lehce poprášíme hladkou moukou.
   Jak očistit a připravit játra
2. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nasekáme najemno, česnek ponecháme v celku a plochou stranou nože jej rozmáčkneme.
3. V hluboké pánvi rozehřejeme olej. Přidáme česnek a obalená játra a z obou stran je krátce orestujeme. Poté česnek vyjmeme.

   Jak smažit játra

4. Přidáme cibuli a za občasného míchání ji restujeme dosklovita.
5. Ve 100 ml vody rozmícháme rajčatový protlak, chilli pastu a kari. Směs přilijeme k játrům.
6. Přidáme světlou i tmavou sójovou omáčku a promícháme. Přilijeme dalších 150–200 ml vody a přivedeme k varu. Přikryjeme pokličkou a dusíme přibližně 35–40 minut doměkka.

   Jak připravit sójovou omáčku

7. Plátky jater vyjmeme na talíř. Omáčku propasírujeme přes kovové sítko nebo ji částečně rozmixujeme.
8. Omáčku dochutíme mletým pepřem a podle potřeby solí. Do omáčky vrátíme játra a krátce je prohřejeme.
9. Podáváme s vařenou rýží nebo opečenými bramborami.

TIP: 15 lahodných pokrmů s játry

Zveřejněno 2. 6. 2026