Labužnické kolínko

1. Uzené koleno vložíme do hrnce se studenou vodou a přivedeme k varu. Vaříme 20 minut. Koleno vyjmeme z vody a necháme je 20-30 minut prochladnout.

   Jak dlouho vařit uzené koleno v papiňáku

2. Troubu předehřejeme na 190 °C.
3. Mezitím připravíme marinádu. V misce prošleháme med, worcesterovou omáčku, sójovou omáčku, olej a grilovací koření.
   Marinády na maso
4. Kůži na kolenu nařežeme do mřížky do hloubky přibližně 5 mm. Česnek oloupeme, podélně rozpůlíme a jednotlivé kousky vsuneme do zářezů v kůži.
5. Koleno vložíme do pekáče a potřeme přibližně třetinou připravené marinády. Podlijeme malým množstvím vody nebo vývaru a vložíme do předehřáté trouby.
6. Koleno pečeme při 190 °C po dobu 50 minut. Během pečení ho několikrát potřeme zbylou marinádou. Ke konci pečení můžeme podle potřeby zvýšit teplotu, aby kůže získala výraznější zlatavou barvu.

   Jak na křupavou kůrku kolena

7. Upečené koleno podáváme s křenem, hořčicí a kyselou okurkou. Jako příloha se hodí čerstvé pečivo.

TIP: Vepřové koleno - rady a tipy

Zveřejněno 18. 8. 2026