Vepřová pečeně plněná gorgonzolou s pečeným fenyklem a hráškovým pyré

1. Vepřové kotlety omyjeme a osušíme. Ostrým nožem do každého plátku uděláme z boční strany hlubší zářez, kterým vytvoříme kapsu.
   Jak snadno připravit masovou kapsu
2. Gorgonzolu nakrájíme na plátky a rozdělíme ji rovnoměrně do všech masových kapes. Kapsy uzavřeme pomocí kuchyňské jehly nebo párátek.

   Jak naplnit masovou kapsu

3. Maso z obou stran opepříme a mírně osolíme, protože gorgonzola je sama o sobě slaná.
4. Fenykl očistíme, odkrojíme spodní část a případně odstraníme poškozené vnější části. Bulvu rozpůlíme a nakrájíme na tenčí proužky.

   Fenykl v naší kuchyni

5. Troubu předehřejeme na 180 °C. Na pánvi rozehřejeme sádlo. Plněné kotlety zprudka opečeme z obou stran, aby se maso zatáhlo a získalo zlatavou barvu.

   Jak správně zatáhnout maso

6. Opečené maso přendáme do pekáčku a lehce podlijeme vodou. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme přibližně 40–50 minut.
7. Po 20 minutách pečení přidáme k masu nakrájený fenykl. Podle potřeby můžeme maso během pečení přelít výpekem nebo lehce podlít vodou.
8. Hrášek nasypeme do hrnce s osolenou vodou a vaříme asi 5–7 minut doměkka. Poté ho slijeme.
9. Uvařený hrášek rozmixujeme s máslem a trochou smetany. Smetanu přidáváme postupně podle požadované konzistence. Pyré podle chuti dosolíme a opepříme.

   Chyby při používání tyčového mixéru

10. Hotové maso vyjmeme z trouby a před podáváním odstraníme kuchyňské jehly nebo párátka.
11. Hotové plněné vepřové maso podáváme s pečeným fenyklem a hráškovým pyré.

TIP: Vepřová pečeně - z kuchyně našich babiček

Zveřejněno 26. 8. 2026