Pečené kuře s houbovou nádivkou

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Houby očistíme a nakrájíme na menší kousky. Housky nakrájíme na kostičky. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky.

   Jak čistit houby před vařením

2. Na části másla necháme zesklovatět cibuli, přidáme houby a restujeme je doměkka. Dochutíme solí, pepřem a mletým kmínem a směs necháme asi 10 minut zchladnout.
3. Z bílků ušleháme pevný sníh. Žloutky rozšleháme v mléce a směsí přelijeme nakrájené housky. K nasáklým houskám přidáme vychladlou houbovou směs a nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
4. Troubu včas předehřejeme na 190 °C. Kuře osušíme a zevnitř i zvenku osolíme. Naplníme ho připravenou nádivkou a otvor uzavřeme. Pokud nádivka zbude, rozdělíme ji do máslem vymazaných zapékacích formiček.

   Jak dát nádivku do kuřete

5. Kuře vložíme do pekáče, potřeme částí zbývajícího másla, podlijeme vodou a přikryjeme.
6. Kuře pečeme přikryté přibližně 60 minut. Poté ho odkryjeme, potřeme zbývajícím máslem a pečeme dalších 30–40 minut dozlatova. Během pečení ho několikrát přelijeme výpekem. Případnou nádivku ve formičkách přidáme do trouby přibližně na posledních 30 minut pečení.

   Čím podlít maso při pečení

7. Upečené kuře necháme před porcováním asi 10 minut odpočinout. Podáváme například s vařenými bramborami nebo rýží.

TIP: Jak využít zbytky pečeného kuřete do dalších jídel

Zveřejněno 18. 9. 2026