Rajčatové rizoto s prosciuttem

1. Plech vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 180 °C.
2. Rajčata omyjeme, oloupeme a rozpůlíme. Šalotku a česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
   Jak rychle oloupat česnek
3. Rajčata dáme na plech vyložený pečicím papírem. Přidáme šalotku a česnek. Zakápneme olivovým olejem, posypeme třtinovým cukrem, osolíme a opepříme. Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme zhruba 15 minut.
4. Šalotku a česnek na rizoto nakrájíme nadrobno. Bazalku omyjeme a nasekáme. Parmazán nastrouháme najemno na struhadle. Přibližně 100 g prosciutta nakrájíme na menší kousky. Zbývající necháme v celku na dozdobení.
5. V hlubší pánvi rozehřejeme olivový olej a nakrájené prosciutto krátce opečeme. Následně vyndáme.
6. Tymián a rozmarýn omyjeme. Do stejné pánve přidáme olivový olej. Na oleji orestujeme šalotku, česnek, tymián a rozmarýn. Přisypeme rýži a krátce orestujeme.
7. Vyjmeme rozmarýn, přilijeme víno a necháme ho skoro všechno odpařit. Potom začneme po naběračkách přilévat vývar. Rýži za občasného míchání vaříme přibližně 20 minut. Další vývar přilijeme, až se ten předchozí vsákne do rýže.
8. Jakmile je rýže krémová, vmícháme upečená rajčata se šalotkou a česnekem i se šťávou z plechu. Přidáme opečené kousky prosciutta a prohřejeme.

   Jak udělat krémové rizoto

9. Vmícháme máslo, nastrouhaný parmazán a nasekanou bazalku. Dosolíme a opepříme.
10. Navrch rizota dáme celé plátky prosciutta. Můžeme ozdobit bazalkou a sýrem.

TIP: Rizoto - výběr oblíbených receptů

Zveřejněno 16. 10. 2026