Časté chyby při pečení českých buchet: Jak na to, aby byly buchty jako od babičky?

Kdo by neznal babiččiny honzovky, klasické české buchty z kynutého těsta, plněné mákem, tvarohem, povidly, čokoládou nebo marmeládou? Buchty nesměly nikdy chybět na svátečním stole nebo u nedělní kávy.

Kynuté těsto není na přípravu těžké. Pro někoho však může být tvarování a plnění buchet složité, přesto výsledek bude stát za to. Poradíme vám, jak se vyvarovat chyb a připravit buchty, které se vyrovnají i těm od vaší babičky.

Mohlo by vás zajímat

Tradiční česká kuchyně: Poctivé kynuté buchty jak od Honzovy maminky

Časté chyby při přípravě těsta

Jde jen o maličkosti, ale právě ty mohou ovlivnit výsledek.

Dodržujte poměry surovin, uvedené v receptu - jsou to rady zkušených kuchařů.
Suroviny musíte připravit alespoň jednu hodinu předem z lednice.
Cukr nesmíte vynechat, i když se ho straníte, je důležitý pro vzejití kvásku.
Nepřehánějte to s droždím, těsto by bylo tuhé.
Nedávejte hodně vajec, stačí jedno vejce nebo jen žloutek pro spojení těsta.
Nepřidávejte vařící tuk, mouka by se "uvařila".
Vymíchejte těsto důkladně, aby v něm nebyly hrudky.
Nechte těsto kynout tak dlouho, až 1,5x zvětší svůj objem.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

Hodnocení 177×

Jak péct kynuté moučníky? Když dodržíme jednoduchý postup, budou dokonalé

Časté chyby při přípravě náplní do buchet

Nepodceňujte složení naplní a nenahrazujte je jinými surovinami.

Náplně do buchet připravujte předem, aby vychladly (třeba už večer).
Zahustěte náplň tak, aby nebyla řídká, jinak při pečení vyteče a připálí se.
Špatně uzavřená buchta se při pečení otevře a náplň vyteče.
Nepřipravujte více náplní do buchet - někdo nemá překvapení rád.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

Video Hodnocení 253×

Jak zabalit buchty, aby náplň nevytekla

Časté chyby při vkládání na plech a pečení

V této fázi se rozhodne, jak budou buchty vypadat po upečení.

Buchty vkládejte do tukem vymazaného pekáče nebo na plech kousek od sebe, při pečení ještě hodně nabydou a byly by vysoké jako komínky.
Aby se buchty neslepily, potřete je ze všech stran tukem - sádlem, máslem, olejem.
Nechte buchty ještě půl hodiny odpočívat, než je vložíte do trouby.

České kynuté buchty