Gratinovaná vepřová játra

1. Vepřová játra očistíme, odstraníme případné blány a nakrájíme na tenčí plátky. Osušíme je papírovou utěrkou a opepříme. Pikantní salám nakrájíme na nudličky, sýr na plátky a slaninu na malé kostičky. Sterilované feferonky zbavíme stopek, necháme okapat a nakrájíme na menší kousky.
   Jak očistit a připravit játra k použití
2. Na pánvi necháme částečně vyškvařit nakrájenou slaninu. Přidáme plátky jater a na středním ohni je z obou stran opečeme, dokud nejsou téměř hotová. Během opékání je nepodléváme.

   Jak vyškvařit slaninu

3. Troubu předehřejeme na funkci grilu, přibližně na 220 °C. Plech vyložíme pečicím papírem. Opečená játra na něj rozložíme a lehce osolíme. Na jednotlivé plátky rozdělíme nakrájený salám a feferonky. Nakonec je překryjeme plátky sýra.
4. Připravená játra vložíme pod rozpálený gril a krátce gratinujeme přibližně 3–5 minut, dokud se sýr neroztaví a nezačne lehce zlátnout. Dáváme pozor, aby se játra zbytečně nevysušila. Před podáváním ověříme, že jsou i uprostřed dostatečně tepelně upravená.

   Jak připravit šťavnatá játra

5. Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Petrželku opláchneme a nasekáme. Hotová játra rozdělíme na talíře, pokapeme výpekem se slaninou z pánve a ozdobíme červenou cibulí a petrželkou. Podáváme například se zeleninovým salátem nebo smaženými bramborovými hranolky.

TIP: Játra v kuchyni - rady a tipy

Zveřejněno 12. 11. 2026