16 gulášových polévek: Mají maďarský původ, ale v Česku patří k neojoblíbenějším

Zbylý guláš (nebo pouze zbylá šťáva) nemusí skončit v odpadu. Orestujeme cibulku, poprášíme ji paprikou a zalijeme gulášem - zředíme ho podle potřeby, přihodíme pár kostiček brambor a nakrájenou uzeninu. Polévku povaříme a zahustíme moukou. Ten, kdo vyjedl všechno maso z guláše, bude koukat, jak nám chutná.

Mleté hovězí maso je tradiční základ maďarské gulášové polévky. Mleté hovězí opékáme na cibuli, dokud se nezatáhne a nezešedne. Poprášíme ho mletou paprikou a ještě chvíli opékáme. Směs zalijeme vývarem, osolíme, okořeníme a přidáme lisovaný česnek. K poloměkkému masu přisypeme brambory a dovaříme.  

Gulášová polévka se velmi podobá dršťkové polévce. Rozdíl mezi nimi dokáže setřít hlíva ústřičná, kterou můžeme do obou polévek přidat a tím je velmi vylepšit. Do té gulášové však přidáme i kostičky brambor a milovníci masa kousek špeku. Výsledkem je dobrota, která si s klasickou gulášovkou vůbec nezadá.

Každé maso se hodí do poctivé gulášovky - i to, které jsme si zavařili na zimu. Z masa seškrábneme sádlo a osmažíme na něm cibuli a poté i mletou papriku. Podlijeme je vývarem, okořeníme a přidáme kostičky brambor. Když změknou, vložíme kousky masa z konzervy, krátce provaříme a dochutíme majoránkou.

Výbornou polévku připravíme s knedlíčky z mletého masa, soli a lisovaného česneku, které opečeme na orestované cibuli, dokud se nezatáhnou. Zasypeme je paprikou a krátce opečeme - pak je zalijeme vývarem, osolíme, okořeníme, přidáme brambory a vaříme do změknutí. Polévku zahustíme moukou podle chuti.

Hustou vydatnou polévku, která nasytí v práci a zahřeje večer po návratu domů, připravíme jako klasickou gulášovou polévku, ale přidáme do ní pokrájené kysané zelí a provaříme. Báječná gulášovka chutná s chlebem i s rohlíky, ale hladový chlap klidně sáhne i po zbylém houskovém knedlíku.

Gulášová polévka už dávno není jen z mletého masa. Do rychlé gulášovky využijeme i zbytky uzenin - gothaj, klobásy, párky, buřty. Důležitý je cibulový základ s mletou paprikou, opečená uzenina, vývar a kostičky brambor v chutné šťávě s česnekem, kořením a majoránkou, to vše zahuštěné hladkou moukou.

Pravou gulášovku zvládne připravit i začátečník - ale zpracovat do polévky zbytky umí jen opravdový kuchař. Orestujeme cibuli, přidáme pokrájené pečené či dušené maso, zbylé od oběda, opečeme ho a poprášíme mletou paprikou. Nakonec ho zalijeme vývarem, dochutíme a před koncem vaření přidáme kostičky zbylých brambor.

Gulášová polévka z hovězích líček, má silnou chuť a příjemnou vůni. Použijeme i odřezky nebo malý kousek masa, který pokrájíme a opečeme na cibuli s mletou paprikou. Maso dusíme ve vývaru spolu s kořením a česnekem doměkka. Nakonec přidáme kostičky brambor a dovaříme. Polévku zahustíme jíškou.

Gulášová polévka patřila i v minulosti mezi oblíbené pytlíkové polévky, které patřily do spíže každé domácnosti. Polévku stačí uvařit podle návodu - ale můžeme ji vylepšit kostičkami brambor, zbytkem masa, pokrájenými uzeninami. Zahustíme ji moukou nebo si dáme práci s jíškou. Horká polévka může být na stole za pár minut.

Chutnou polévku připravíme i bez masa. Můžeme použít anglickou slaninu, pokud ji máme právě v lednici. Základ polévky připravíme klasicky z orestované cibule, slaniny, papriky a vývaru. Přidáme nastrouhanou mrkev, celer a kostičky brambor. Polévku okořeníme, provaříme a zahustíme ji moukou nebo jíškou.

Na gulášovku je mnoho receptů - někdy mají polévky společný jen cibulový základ s paprikou. Místo brambor zkusíme polévku zahustit namočenými a uvařenými fazolemi (nebo použijeme ty z konzervy). Je nepodstatné, jestli je v polévce maso, uzenina nebo nic - fazole jí dají úplně jiný rozměr.

Každou gulášovou polévku můžeme dochutit pálivou paprikou, mletou feferonkou a chilli kořením. Pálivá klobása či salám zvýrazní pikantnost pokrmu. Taková polévka způsobí, že se při večeři budeme cítit jako v horkém srpnovém dni. Gulášovku s papričkami mají rádi hlavně pořádní chlapi.

Každá klasika si říká o to, aby byla vylepšená a předělaná na něco ještě lepšího a chutnějšího. Zkusme klasický základ z cibule, slaniny nebo masa - ale místo brambor použijeme pokrájený patizon. Polévku ochutíme jako vždy solí, pepřem, česnekem a majoránkou - aby chutnala podobně jako ta klasická.

Za hlavní jídlo můžeme považovat gulášovou polévku, ve které "stojí lžíce" díky obsahu hovězího masa, cibule, česneku, brambor a ostré klobásy spolu s mletou paprikou, kořením a nasekanými papričkami (pokud vaří muž). Po takové polévce se nám ani nebude chtít ven a spokojíme se s pohodlím domova.

Gulášová polévka má pevný základ, díky kterému hned poznáme, o jakou polévku jde. Rozdíl mezi nimi může být v zahuštění - použijeme mouku, rozmíchanou ve vodě, jíšku, strouhaný brambor, červenou čočku, drobné krupky nebo ovesné vločky. K vydatné husté polévce pak nepotřebujeme ani pečivo.