Jak namíchat a ochutit tatarák? Příprava masa a finty při míchání patří mužům
8. 5. 2026
8. 5. 2026
|
Tatarák, neboli tatarský biftek, je pokrm ze syrového hovězího masa (pravé a falešné svíčkové či kýty), které se před dochucením jemně namele nebo naškrábe. Bochánek masa se tradičně podává s opečenými chleby – topinkami.
Delikátní míchání tataráku svěřme raději mužům – ti se považují za naprosté odborníky a přistupují k přípravě jako k odpovědnému úkolu, který není možné svěřit ženám. Výrazná a pikantní chuť tataráku je pro muže velmi důležitá.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co potřebujeme k přípravě tataráku
Tradiční tatarák se připravuje z hovězího masa – svíčkové, kýty či roštěnce:
- Počítejme se 100–200 g masa na porci pro jednu osobu. Očištěné maso jemně nameleme (ideálně 2x) nebo pečlivě naškrábeme nožem.
- Na každou porci potřebujeme 1 žloutek. Můžeme ho do masa vmíchat nebo v bochánku masa na talíři vytvořit důlek a vložit do něj žloutek.
- Dále potřebujeme: sůl, pepř, mletý kmín, plnotučnou nebo dijonskou hořčici, kečup a worcesterovou omáčku. Pálivost dodá tabasco nebo špetka chilli.
- Mezi volitelná dochucovadla patří nasekané kapary, ančovičky, kyselé okurky,mletá paprika a najemno pokrájená cibule – šalotka.
Jak namíchat a ochutit tatarák
Jemně mleté nebo škrábané maso můžeme zpracovat dvěma způsoby:
- Pokud známe chutě strávníků, můžeme si dovolit tatarák sami namíchat a podávat ho v misce tak, aby si každý vzal kousek, který mu vyhovuje. Míchat maso můžeme také přímo před nimi, vyslechnout si jejich názory a přizpůsobit se jejich přáním a požadavkům.
- Pokud chutě strávníků neznáme, servírujeme malý bochánek syrového mletého masa samotný na talíři. Koření v malých mističkách a dochucovadla v lahvičkách umístíme doprostřed stolu a necháme strávníky, aby si tatarák umíchali sami podle vlastních chutí.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Maso vrstvíme na topinky – opečené krajíčky chleba, potřené česnekem. Někteří gurmáni dávají přednost utřenému česneku, zamíchanému přímo do masa. Zbylý tatarák musíme spotřebovat do 24 hodin, protože jde o syrové maso. Pokud už nemáme na tatarák chuť, připravíme z masa burgery nebo kuličky do rajské omáčky.
Ve videu vám ukážeme postup přípravy tatarského bifteku. Pokud ho budete míchat poprvé, přidávejte dochucovadla velice opatrně, abyste maso nepřekořenili:
Komentáře (7)