Škvarkové placky jako od babičky: Připravte je podle videonávodu s Honzou Punčochářem
23. 7. 2026
23. 7. 2026
|
Vyzkoušejte legendární bramborové placky, které si zamiloval známý šéfkuchař Honza Punčochář. Dozlatova usmažené placky voní báječně škvarky a uvnitř jsou příjemně vláčné. Videonávod vám poradí, jak tuto tradiční pochoutku připravit.
Nadýchané placky z bramborového těsta se stanou hlavním chodem, ale i báječnou přílohou například k telecímu hrudí s hříbkovou omáčkou. Placky příjemně dochutí křupavé škvarky, které snadno vyškvaříte z vepřového sádla nebo bůčku.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit bramborové placky
I z těch nejobyčejnějších surovin dokážete připravit dokonalý pokrm. Přesně toto pravidlo platí u bramborových placek se škvarky, které budou chutnat jako od babičky.
- Sádlo nakrájejte na stejně malé kostičky, aby se škvařily rovnoměrně. Kostičky sádla škvařte pomalu, aby se nepřipálily, dokud nebudou všechny zlatavé. Pokud škvarky namočíte přes noc do mléka, budou se mnohem lépe škvařit.
- Mezitím, co se škvarky škvaří, připravte brambory. Umyjte je pod vodou a pečte se slupkou v troubě na 180 °C po dobu 35 minut.
- Brambory poté nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.
- Dozlatova vyškvařené škvarky přeceďte přes síto a prosolte. Škvarky nechte zchladnout a pomocí papírové utěrky je zbavte přebytečného tuku. Výsledné sádlo uschovejte a později na něm budete opékat placky.
- Nastrouhané brambory osolte, přidejte do nich vejce a kypřicí prášek, díky kterému budou placky vláčnější. Těsto ochuťte muškátovým oříškem a postupně přisypávejte hladkou mouku. Těsto zpracujte na prkýnku a podle potřeby znovu přisypávejte mouku. Do hotového těsta na závěr zamíchejte vychladlé škvarky. Těsto zpracujte ihned, nikdy jej nenechávejte odležet přes noc.
- Prkýnko posypte hrubou moukou, na kterém vyválíte z těsta plát o tloušťce 1 cm. Z těsta vykrajujte pomocí tvořítka nebo skleničky placky.
- Na pánvi rozehřejte trochu sádla ze škvarků. Placky na něm pomalu smažte na mírném stupni z každé strany po dobu asi 5 minut dozlatova.
- Teplé placky zlehka potřete sádlem a ihned podávejte samostatně nebo jako přílohu k hlavnímu chodu.
Pojďte si připravit lahodné bramborové placky se škvarky podle snadného videonávodu, ve kterém vás přípravou provede zkušený Honza Punčochář. Placky se báječně hodí ke kachně se zelím i k ragú ze zvěřiny nebo si je vychutnejte se sklenicí mléka.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře