Rebarboru (reveň) do náplně koláčů je nutné předem připravit. Babičky to znaly
23. 4. 2026
23. 4. 2026
|
Rebarbora je v našich zemích používaná hlavně jako náplň ovocných moučníků. Už naše babičky věděly, jak řapíky do náplní koláčů připravit. Učíme se to od nich. Měly dokonce i fintu na to, aby kyselou náplň nemusely moc doslazovat.
Rebarbora je zasyrova nejen nepoživatelná, ale vzhledem k vyššímu podílu kyseliny šťavelové má i zdravotní rizika. Je nevhodná pro lidi trpící některými nemocemi ledvin a dnou. Nejvíc kyseliny obsahují listy, proto využíváme jen pevné a pružné řapíky.
Rebarbora neboli reveň je vyhledávaná pro velký obsah minerálů a vitamínů. Na druhou stranu obsahuje vysoký obsah kyseliny šťavelové, kvůli čemuž bychom to s konzumací této zeleniny neměli přehánět.…
Jak připravit rebarboru do koláče
Není to nijak složité a zvládne to každý:
- Řapíky je nutné oloupat. Pomůže vám názorné video. Loupe se od "kořenu" ke špičce.
- Pak je nutné rebarboru nakrájet. Většinou se krájí na kousky asi 1–1,5 cm dlouhé.
-
Nyní se dostáváme k fintě našich babiček. Protože je rebarbora po upečení hodně kyselá a ony ji nechtěly moc sladit, jednoduše ji spařily. Dokonce používaly několik způsobů. Tím odplavily poměrně významné množství kyseliny a navíc šetřily cukrem.
-
Další vychytávkou, jak snížit nepříznivé účinky kyseliny šťavelové na ledviny a kosti, je kombinace s mlékem, tvarohem a jinými na vápník bohatými surovinami.
Pro inspiraci máme natočeno několik receptů s rebarborou. Začátečníci hravě zvládnou například koláč s rebarborou a tvarohem.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře