Jak se sbírá libeček? Oblíbené polévkové koření sklízíme od jara do podzimu

Pokud vybíráte nové užitečné trvalky do zahrady, určitě nezapomeňte na libeček. Rostlina potřebuje dostatek prostoru, časem ji můžete rozdělit i na několik dalších. Ve výživné půdě a při dostatku vláhy libeček rychle poroste a bude vám dělat radost. Nemusíte se ale bát, že by rostliny rostly příliš a zaplevelily kus záhonu - libeček roste ukázněně pouze tam, kde mu vymezíme prostor.

Jak sklízet libeček

Péče o libeček je nenáročná. Rostlinu vždy na podzim zbavíme starších natí, brzy na jaře pak začíná růst celá nadzemní část nanovo. 

• Svěží aromatické listy libečku sklízíme již v prvním roce po výsadbě.
• Již v březnu začínáme sklízet první listy, sklizeň pak trvá celou sezónu až do podzimu.
• Utrhneme vždy jen tolik libečku, kolik potřebujeme k přípravě jídla. Libeček, stejně jako další rostliny pěstované pro zelené natě, je nejchutnější čerstvý. Přebytek listů skladujeme v lednici, aby si zachovaly svěžest.
• Pokud listy chceme využít k mražení, na přípravu pesta nebo k sušení, použijeme především listy libečku z jarní sklizně - tehdy jsou nejchutnější a nejkvalitnější. Pokud ale máme přebytek zdravých listů i v průběhu sezóny, můžeme je také zpracovat.
• Při pravidelné sklizni bude libeček stále znovu a znovu obrůstat. Když rostlinu nenecháme vykvétat, budou listy chutnější.
• Sklizeň libečku je snadná - jednoduše trháme mladé voňavé listy, které doma opláchneme a zpracujeme do jídla. Nůž ani nůžky ke sklizni nepotřebujeme. Listy trháme do mísy nebo do košíku, zbytečně je nestlačujeme a nenecháme je zapařit.
• Většinou utrhneme listy i s tužším stonkem, ale do jídla používáme jen listy. Tuhý stonek obvykle vyhodíme. Kdo chce, může i stonek využít na přípravu vývaru.
• Z libečku lze používat také kořeny, které získáváme z dvouletých nebo starších rostlin. Po sklizni je umyjeme a usušíme, silnější kořeny rozkrojíme. 
• Semena libečku jsou také výrazně aromatická a mohou se používat např. na dochucování nakládané zeleniny.

Listy libečku dáváme rádi především do polévek, a to hlavně do luštěninových, bramborových a zeleninových, hodí se také do hovězích vývarů. Buď listy dáme do polévky celé a po dovaření je vyjmeme, nebo je nakrájíme nadrobno a v polévce ponecháme.

Stejně jako z dalších bylinek můžeme i z libečku připravit oblíbené pesto, které pak používáme především na dochucování jídel a do polévek. Libečkové pesto je výrazně aromatické. Postupujeme obdobně jako při přípravě pesta z medvědího česneku.