Boršč má mnoho podob. Objevte různé varianty této polévky, která zahřeje i osvěží
28. 9. 2026
28. 9. 2026
|
Boršč představuje nejen skvělou možnost k využití úrody červené řepy a zelí, ale také je skvěle zahřívací a sytivou polévkou, která hravě nahradí i hlavní chod. Zjistěte, co vše by měl obsahovat, a kde všude se připravuje.
Jakmile se řekne boršč, jistě si představíte ten typický, tedy klasický ruský boršč, který si můžete připravit podle následujícího videonávodu z naší dílny. Jenže tato polévka se připravuje i v jiných státech. Zjistěte, jak má vypadat poctivý boršč, kdy základem bývá červená řepa, která mu dodává na tmavé, červenofialové barvě.
Horký a studený boršč
Existují dvě základní varianty boršče – teplý a studený. Obě jsou zpravidla založeny na základu z červené řepy a zelí, ačkoliv existují i výjimky.
-
Horký boršč představuje vydatnou polévku zpravidla s hovězím či vepřovým masem. Obsahuje těžké škrobnaté druhy zeleniny včetně řepy a brambor, ale také kořenovou zeleninu, papriky a rajčata. Obvykle se podává jako předkrm s tmavým žitným chlebem. Ve větším množství však zastane i hlavní chod.
-
Se studeným borščem se setkáte nejčastěji v Litvě, Bělorusku, Polsku, na Ukrajině i v Rusku. V jiných částech Evropy jsou pak v oblibě další nejrůznější druhy studených polévek, a to nejen zeleninových, ale i méně tradičních ovocných.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Zajímavosti o boršči a jeho podobách
Boršč je populární v mnoha zemích střední a východní Evropy. Ačkoliv je nejčastějším základem červená řepa, v některých státech je použita až jako sekundární surovina po rajčatech. Existují však jeho varianty i zcela bez řepy, např. oranžový boršč s rajčatovým základem nebo zelený boršč ze šťovíku či kopřivy.
-
V Polsku se setkáte s variantou boršče zvanou barszcz, který je čistým vývarem z červené řepy, který se podává jako vánoční polévka společně s uszky, tedy taštičkami z vaječného těsta plněnými houbovou směsí, vařenými v polévce.
-
Do Severní Ameriky a anglicky mluvících zemí se boršč dostal prostřednictvím ukrajinských přistěhovalců.
-
Méně známý je pak postní boršč, který se připravuje bez masa i bez masového bujónu (vývaru).
Boršč je tak trochu jako náš bramborový salát – na první pohled vypadají všechny podobně, jejich složení se však liší v každé jednotlivé rodině. Dokonce ani v otázce použití syrového či kysaného zelí do boršče se mnozí neshodnou. Jak to máte vy?
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře