Zapomeňte na drahé hovězí! Rajská omáčka s masovými kuličkami bude fantastická
27. 6. 2026
27. 6. 2026
|
Masové kuličky jsou alternativou k hovězímu masu, které se používá do mnoha omáček, například do rajské. Drahé maso můžeme vyměnit za mletou směs vepřového a hovězího, tvarovaného do kuliček. Děti i dospělí je milují.
Klasickou rajskou omáčku si nedokážeme představit bez plátku červeného masa. Pokud se však nebráníme občasným změnám, zkusme připravit rajskou s masovými kuličkami, plnými báječné šťávy, která ochutí a omastí jinak sladkou omáčku.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na přípravu masových kuliček
Vybereme si směs vepřového a hovězího masa. Použijeme libovější kusy jako plec, kýtu, přední hovězí. Maso necháme umlít v obchodě nebo si ho umeleme sami:
- Hovězí kuličky mají výrazně masovou chuť, ale jsou suché a drolivé.
- Vepřové kuličky jsou měkké a šťavnaté, ale výrazná chuť masa chybí.
- Drůbeží kuličky mají fádní chuť, ale děti je mají rády pro jejich jemnost.
- Ideální je směs libového vepřového a hovězího masa v poměru 1:1.
Mleté maso osolíme a dochutíme kořením – pepřem, sušeným česnekem, muškátovým květem. Na 500 g masa přidáme 2 vejce a tolik strouhanky či mletých ovesných vloček, aby vznikla hustá směs. Na množství strouhanky a vloček však pozor – vlhkost se do nich vsákne, strouhanka nabobtná a směs může být tuhá.
Jak připravit masové kuličky do omáčky
Nejtěžší je za námi – můžeme začít vařit:
- Aby byly všechny kuličky stejné, doporučujeme vyválet ze směsi váleček a nakrájet ho na stejně velké kousky. Každý z nich pak navlhčenýma rukama uválíme do kuličky a ty odkládáme na podnos, dokud není všechno maso zpracované.
- Na tuku opečeme kuličky ze všech stran dočervena a vyjmeme je na talíř. Na zbylém tuku orestujeme pokrájenou cibuli. Zalijeme ji rajčatovou šťávou, protlakem nebo předem připravenou omáčkou. Přidáme do ní bobkový list, nové koření a sůl.
- Omáčku necháme přejít varem a naskládáme do ní kuličky. Hrnec přiklopíme pokličkou a omáčku pomalu dusíme, dokud nejsou kuličky měkké. Po ochutnání můžeme pokrm dosolit, dochutit skořicí, mletým hřebíčkem a zahustit strouhaným perníkem.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Každý má na rajskou s masovými kuličkami vlastní recept. Pokud jste v kuchyni začátečník a je pro vás nesnadné se orientovat v mnoha různých postupech přípravy, může vám poradit naše video:
Komentáře