Nakládané zelí

Nakládané zelí je jednou z tradičních příloh v tuzemských domácnostech. Je plné vitamínů a antioxidantů. Dá se pojídat jen tak samotné, může být základem pro zelňačku nebo třeba pro segedínský guláš.

cvrnda

14 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

6. 10. 2010 18:44

10 kg 10 kg zelí

6 6 cibulí

kmín

3 l 3 l vody

1,25 l 1,25 l octa

200 g 200 g soli

50 tablet 50 tablet cukerinu (nebo jiné sladidlo)

1 KL 1 KL pyrosiřičitanu draselného

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 578 kJ / 3 246 kcal
Bílkoviny	165,88 g
Tuky	21,01 g
Vláknina	285,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	81,67 g
Sůl	200,00 g
Sacharidy	462,80 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zelí očistíme a nakrouháme.
Jak nakrájet zelí
Připravíme nálev, který je potřeba nechat vychladit. Vodu převaříme a dáme do ní sladidlo a sůl. Krátce povaříme. Do vody pak vlijeme ocet a necháme přejít varem. Stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
Do mísy s nakrouhaným zelí vložíme na hrubé plátky nakrájenou cibuli, okmínujeme a zasypeme pyrosiřičitanem (aby zelí nezešedlo). Vše promícháme.
Následně do zelí nalijeme nálev a necháme 24 hodin odležet. Občas promícháme.
Odleželé zelí plníme do sklenic bez sterilizace. Hotové naplněné sklenice uskladníme v temnu a chladu.
Kysané zelí - zdroj vitamínu C

Poznámka autora receptu

Může se i do větší sklenice nebo do hliněného kameňáku a postupně pak zelí odebírat (pozor na čisté ruce a naběračky, riziko zanesení plísně).

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (34x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kysané zelí do sklenic Videorecept

Kysané zelí do sklenic

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 90 min

Kysané zelí IV.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

jollka 360 min

Nakládané zelí - bez sterilování

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vera.a

Načíst další

Přečtěte si

Jak na dokonalou dýňovou polévku: Chuť vylepší poctivý vývar, česnek, zázvor nebo kokosové mléko

Co se zbytkem uvařené rýže? Okamžité zchlazení zabrání množení nebezpečné bakterie

Vynikající carpaccio z hub: To hříbkové podle původního italského receptu je originálním předkrmem

Komentáře

Jaaja

28. 9. 2018 07:53

Něco jsem udělala asi špatně, protože mi to zeli začalo bublat jak je smíchané na těch 24 hodin na uležení. Myslim, že kvasit nemá. Mám to vyhodit? Co jsem pokazila? Poradíte mi? Dekuji

Jaroslav

20. 8. 2017 12:24

pranvera: škoda že nečtete ingredience

cvrnda

9. 11. 2013 19:53

Omlouvám se,na ocet jsem zapoměl. Děkuji za upozornění.

pranvera

7. 11. 2013 09:15

Ahoj,chci tohle zelíčko udělat a chci se zeptat ocet se tam nedává?

http://www.toprecepty.cz/recept/15133-nakladane-ze...

tejaja (moderátorka)

16. 11. 2011 18:27

smukoo: veď je tam napísané : ...plníme do sklenic...
Poznámka je vysvetľujúca, že nemusia to byť 7 dl fľaše, to snáď je pochopiteľné...

smukoo

16. 11. 2011 17:35

... nejak veľa zelí na jeden pohár!!!!

JanaDorazinova

7. 10. 2010 15:10

Láďo, nešla by ta fotka otočit?

Jinak proč ne, já pyrosiřičitan draselný ani neznám

savlinka

6. 10. 2010 19:55

také dělámea,el do zeláku

Klara

6. 10. 2010 19:43

Popri kvasenej kapuste, robím vždy aj takúto. Chuťove je iná ako kvasená, je šalátovejšia. Tým, že dlho vydrží, sa dá použiť neskôr namiesto kvasenej, keď už sa tá minula. Máme ju veľmi radi a skutočne tá kávová lyžička chémie, by nemala tak škodiť /nie som chemik/, ovšem nikdy sa nedá vedieť, keď kúpime v obchode, ako bola kvasená.

zizala (moderátorka)

6. 10. 2010 19:07

Sladkokyselé zelí nakládám taky, ale steriluju ho, chemický způsob uchovávání potravin v domácnostech už se opouští právě pro jeho sporné důsledky. Ale každý ať si dělá podle svého

Lenka

6. 10. 2010 19:06

Naše babička i toto zelí dělá každý rok od pradávna a je úplně jiné než kysané zelí nebo sterilované zelí. Právě ten pyrosiřičitan tomu dá jinou výbornou nezaměnitelnou chuť a je křupavé. Také malá zarovnaná kávová lžička na 10 kg zelí není nic.
Dávám bod, protože zelíčko je super.

cvrnda

6. 10. 2010 19:03

ano je jistě zdravější kysané ale k něčemu mam raději sladkokyselé a da se jíst i jako salát da se i kombinovat i s tím kysaným a opravdu neni třeba sterilizovat

zizala (moderátorka)

6. 10. 2010 18:53

Spagi, mluvíš mi z duše, zrovna jsem chtěla napsat, že bych to zelí raději sterilovala

spagetka

6. 10. 2010 18:52

Pyrosiřičitan bych nepoužila. Může být přičinou alergie a myslím že chemie je kolem nás dost, je lepší využít vlastního kysání zelí, určitě to je zdravější.