Linecké těsto podle pravidla 3-2-1. Vyzkoušený poměr surovin, který už z hlavy nevymažete
6. 11. 2026
6. 11. 2026
|
Linecké těsto 3-2-1 zvládne i začátečník. Na základ stačí tři díly mouky, dva díly másla a jeden díl cukru spolu se žloutky. Těsto se dobře válí, nepraská a po upečení krásně křehne. Základ pro dokonalé vánoční cukroví.
Linecké cukroví stojí na samém vrcholu žebříčku nejoblíbenějších vánočních dobrot. Připravuje se z křehkého máslového těsta. Je naprosto univerzální, takže z něj připravíme mnoho druhů, které se dají různě ochutit, obarvit a ozdobit.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Základní linecké těsto
Na těsto potřebujeme 300 g hladké mouky, 200 g másla nebo Hery, 100 g prosátého moučkového cukru a 2 žloutky.
Suroviny by měly mít stejnou teplotu, proto si je připravíme už večer na jedno místo. Nejrychlejší je zpracovat linecké těsto robotem. Pokud nemáme robota, smícháme všechny suroviny vařečkou a pak rukama. Ze všech surovin zpracujeme tvárné těsto, které vložíme aspoň na hodinu do ledničky. V těstě se uvolní enzymy, které rozštěpí bílkoviny a škroby, ty zlepší jeho kvalitu a tvárnost. Zároveň ztuhne i máslo, které pak povolí až při samotném pečení, což je při zpracování žádoucí. Těstu totiž škodí zbytečné zahřívání – stává se pak gumovitým a tvary se při pečení deformují.
Práce s lineckým těstem
Samotné těsto má sladkou máslovou chuť, která se dá obohatit nahrazením části mouky práškovým kakaem, jemně mletými oříšky nebo kokosem. Ochutíme ho ovocnou šťávou, aromaty a kořením (vanilka, skořice, tonka fazole). Z celého množství v lednici oddělíme vždy jen část, kterou se chystáme zpracovat. Z těsta vyválíme plát silný 3 mm pro slepované cukroví nebo 5 mm pro neplněné cukroví a sušenky. Plech vkládáme do trouby vyhřáté na 160–165 °C a pečeme dorůžova.
Vyzkoušeli jsme za vás: Dokud není těsto hladké a soudržné, není potřeba dosypávat mouku ani dolévat mléko. Těstu stačí přesně ty poměry surovin, které jsou v receptu.
Vánoce a vánoční cukroví
Vánoce patří k nejkouzelnějším obdobím v roce a nedomyslitelně k nim patří vánočka a vůně domácího cukroví.
Zpravidla se začíná perníčky, poté následují zástupci z křehkého těsta – vanilkové rohlíčky, linecké, pracny. Ke konci adventního období přijdou na řadu sněhové pusinky a kokosky. A nakonec dojde řada na nepečené druhy cukroví, jakou jsou vosí hnízda a různé kuličky.
Mohlo by vás zajímat:
Linecké cukroví | Perníčky | Nepečené cukroví | Pracny | Vanilkové rohlíčky | Kokosky | Vosí hnízda | Vaječný likér
Kapr a další tradiční pokrmy
Kromě sladkého je pro Vánoce typická řada dalších tradičních receptů. Samozřejmě nesmí chybět kapr s bramborovým salátem a rybí polévka.
Mohlo by vás zajímat:
Řízek z kapra | Bramborový salát | Rybí polévka | Houbový kuba
Komentáře