Primátorský řízek podle ČSN

1. Kuřecí prsa očistíme a nakrájíme šikmými řezy přes vlákno na přibližně stejně silné plátky. Lehce je naklepeme, například klouby prstů, a z obou stran osolíme.

   Jak naklepat řízky bez paličky na maso

2. Ze žemlí nebo veky odstraníme kůrku a střídku nakrájíme na krátké, tenké nudličky. Vejce rozklepneme do hlubšího talíře a rozšleháme vidličkou.
   Jak rozklepnout vejce
3. Připravené plátky masa postupně namáčíme do rozšlehaných vajec a následně obalujeme v nudličkách pečiva. Obal lehce přitlačíme, aby na mase dobře držel.
4. Ve větší pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu tuku. Obalené řízky do něj opatrně vkládáme a smažíme z obou stran dozlatova, přibližně 3–5 minut z každé strany podle tloušťky masa. Kuřecí maso musí být uvnitř zcela propečené.

   Jak dlouho smažit řízky

5. Máslo rozpustíme v malém kastrůlku. Hotové řízky vyjmeme z pánve, necháme krátce okapat přebytečný tuk a potřeme je rozpuštěným máslem. Ihned podáváme.

TIP: Vepřový řízek Ondráš podle ČSN

Zveřejněno 3. 11. 2026