Primátorský řízek podle ČSN: Získá si vás svou máslovou vůní i kapkou citronu
3. 11. 2026
3. 11. 2026
|
Kuřecí řízky obalené v čerstvě oloupané žemli představují vynikající volbu. Jejich finální potření rozpuštěným máslem a doplnění o řez citronu je předurčuje k podávání na slavnostní tabuli. Připravte si primátorské řízečky.
Není řízek jako řízek – například ten primátorský podle oblíbených norem si zamilujete nejen pro dokonale křupavý obal z čerstvé žemle, ale také pro jemný máslový nádech. Jeho příprava je naprosto jednoduchá a výsledkem u stolu oslníte.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit primátorský řízek podle ČSN
Na 5 porcí primátorských řízků podle norem budete potřebovat 500 g kuřecích prsou, 15 g soli, 100 g vajec (asi 2 kusy), 200 g žemle nebo veky, 150 g tuku a 25 g másla. Dále pak budete potřebovat vaši oblíbenou přílohu a salát či kompot.
- Kuřecí prsa nakrájejte šikmými řezy přes vlákno na plátky, mírně je naklepejte (bohatě stačí klouby prstů) a osolte, případně i opepřete.
- Plátky masa obalte v rozšlehaných vejcích a krátkých jemných nudličkách z oloupané žemle či veky.
- Obalené maso usmažte ve vyšší vrstvě horkého tuku dozlatova z obou stran.
- Hotové primátorské řízečky potřete rozpuštěným máslem a ihned podávejte.
Tip: K těmto dokonale křupavým řízkům se jako příloha hodí různě upravené brambory, jemnější druhy zeleninových salátů a kompoty. Nezapomeňte ani na kolečko citronu, které celý chod povýší na zcela novou, slavnostnější úroveň.
Jakým řízkům dáváte přednost vy?
Hlasovalo 68 návštěvníků
Čerpáno z knihy Receptury teplých pokrmů.
Podívejte se na další díly seriálu věnujícího se přípravě pokrmů podle ČSN.
Komentáře