Chcete letos grilovat trochu jinak? Netradiční marinády dodají masu víc chuti i šťavnatost a ušetří váš čas

Na začátku je maso a marináda

Aby se grilování povedlo na jedničku, stojí za úspěchem dvě věci – kvalitní maso a dobře vyladěná marináda. Právě ta dokáže obyčejný kus masa proměnit v šťavnatou a výraznou delikatesu. Dodá mu chuť, pomůže je zkřehčit a při grilování zabrání zbytečnému vysušení masa.

Důležitou roli v tom hraje i samotné složení marinády. Stále více lidí dává přednost jednodušším recepturám založeným na koření, bylinkách a kvalitních surovinách. Právě takové marinády nechají vyniknout přirozené chuti masa, místo aby ji přebily.

Dobrá marináda obvykle stojí na třech základních složkách:

• Oleji – ten přenáší chuť a pomáhá udržet maso šťavnaté. 
• Kyselé složce (citron, ocet, víno nebo třeba jogurt), která maso jemně zkřehčuje. 
• Aromatických přísadách (bylinky, koření, česnek, cibule, sójová omáčka, worcester, med nebo špetka cukru), jež dodají výslednou chuť.

Netradiční spojení chutí

Nemusíte se přitom držet jen osvědčené klasiky. Grilování přeje experimentům a právě marináda je ideálním prostorem, kde si s chutěmi pohrát. Vedle tradiční pivní či medové marinády stojí vyzkoušet i nějaké méně obvyklé kombinace.

Marináda může mít i exotickou chuť po kokosu a mangu nebo třeba brusinkách, v níž se spojuje sladkost s jemnou kyselostí. Domácí marinády mají navíc kouzlo v tom, že si je namícháte přesně podle chuti. Jaké méně obvyklé marinády si tedy můžete připravit? Každá z níže uvedených vystačí na na 1 kg libovolného masa.

Marináda z kokosového mléka 

Kokosová marináda je ideální pro asijská jídla, ryby, kuřecí maso i zeleninu. Můžete ji připravit jako jemnou i jako pikantní verzi.

Budete potřebovat: 2 stroužky česneku, půl lžičky pepře, 2 lžičky mleté sladké papriky, půl lžičky mletého koriandru, 1 lžičku kurkumy, 1 lžičku sušeného zázvoru, 2 lžičky římského kmínu, 150 ml kokosového mléka, půlku limetky a sůl.

Jak na to?

1. Všechno suché koření smíchejte v misce.
2. Přidejte prolisovaný česnek a vymačkanou limetku.
3. Vše zalijte kokosovým mlékem a pečlivě prošlehejte ruční metlou.
4. Podle chuti osolte.

Marináda skořicová

Skořicová marináda je díky kombinaci sladké, pálivé a kyselé chuti ideální pro grilování kuřecího masa, vepřových žebírek, ale také třeba exotického ovoce.

Budete potřebovat: 50 ml sójové omáčky, 50 ml worcesteru, 1 lžička cukru nebo medu, 1/2 lžičky skořice, 1 lžička pálivé papriky, 1 rovná lžička zázvoru, 1 lžička soli a 6–8 stroužků česneku.

Jak na to?

1. Smíchejte všechny suroviny v misce.
2. Použijte na vybrané maso nebo ovoce.

Marináda ovocná

Ovocnou marinádu můžete použít především na kuřecí nebo vepřové maso.

Budete potřebovat: 8 lžic sójové omáčky, 4–6 lžic oleje, 2–3 lžíce marmelády nebo rozmačkaného ovoce, 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky zázvoru.

Jak na to? 

1. Pokud budete používat čerstvé ovoce, rozmixujte ho.
2. Společně s ostatními surovinami vytvořte tekutou marinádu.

Marináda rajčatová s medem

Rajčatovo-medová marináda je ideální pro vepřové i kuřecí maso, zeleninu, je výrazná a dodá jídlu chuť. 

Budete potřebovat: 60 g rajského protlaku, 60 g medu, 3 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce oleje, 1–2 lžičky pálivé paprikové pasty nebo 1/2 lžičky pálivé papriky, 1 lžička soli, pepř podle chuti.

Jak na to?

1. Smíchejte všechny suroviny a použijte na maso nebo zeleninu.
2. Tuto marinádu můžete připravit i v jemné verzi bez pálivé pasty.

Smetanová marináda

Smetanová marináda je ideální pro kuřecí nebo vepřové maso, kterému dodá jemnou a krémovou chuť.

Na přípravu marinády budete potřebovat: 200 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu, 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky soli, trochu pálivé papriky, špetka pepře.

Jak na to: 

1. Oloupejte česnek a prolisujte ho do misky.
2. Přidejte ostatní suroviny a pečlivě promíchejte.

Náš tip: Grilovat můžete třeba i tato marinovaná vepřová játra podle našeho videoreceptu.