16 receptů s králičím masem: Vybírejte mezi českou klasikou či luxusní úpravou

Aby nebyl pečený králík suchý, je dobré ho prošpikovat slaninou. Během pečení ho často podléváme výpekem a pečeme do změknutí. Výpek zahustíme jíškou, abychom získali chutnou omáčku k masu. Přidáme orestovaná játra a jako přílohu uvaříme jedinečný karlovarský knedlík.

Další chutný recept, do kterého zpracujete králičí maso až do posledního kousku. Aby nebyla sekaná suchá, je zde doplněna bůčkem, díky kterému bude lahodně šťavnatá. A když do receptu přidáte ještě slaninu, budou mít nadšení strávníci "boule za ušima".

Protože je králičí maso samo o sobě náchylné k vysušení, je dobré ho špikovat nebo obalit slaninou. Zde je použitá slanina, která v kombinaci s voňavou česnekovou omáčkou provoní celý dům. Za přílohu můžeme směle zvolit vařené brambory.

Jednou z možností jak zabránit vysušení masa je jeho naložení do marinády. Teprve pak se může maso pomalu upéct. Béřovický králík je velmi oblíbeným receptem, který není složitý a proto jej hravě zvládne i začínající kuchař.

Králík na smetaně je jedním z klasických receptů na přípravu králíka. Maso je třeba naložit den předem, aby zkřehlo a nasálo tu správnou chuť. Druhý den stačí králíka pomalu upéct a připravit přílohu, tou nejvhodnější je houskový knedlík.

Králičí sekaná je skvělý způsob, jak zpracovat odřezky z králičího masa. Zde je navíc doplněna o slaninu a vaječnou omeletu. Aby byla sekaná dokonalá, je obalena v trojobalu a upečená dozlatova. Parádní přílohou jsou gratinované brambory zalité hořčičnou omáčkou.

Králík na česneku s dijonskou hořčicí není sice zrovna česká klasika, ale nedá mnoho práce a spolehlivě s ním zabodujete u celé rodiny. Kombinace jemného králičího masa a výrazné omáčky je prostě neodolatelná. Nakonec stačí jen zvolit tu správnou přílohu.

Netradiční recept s uzeným jazykem pochází ze staré kuchařky zabývající se pouze králičím masem. Krom uzeného jazyka budete potřebovat také žampiony a slaninu. Výpek z masa je zahuštěný jíškou a zjemněný smetanou. Výsledkem je dokonalá omáčka k masu.

Při vaření podle tohoto receptu počítejte s delší časovou přípravou. Naložené maso se nechává odpočinout přes noc. Následně maso podusíme, omáčku zahustíme a ochutíme. Podáváme s knedlíkem, rýží nebo těstovinami.

Stehenní řízky naložené v česneku s cibulí necháme odpočívat v chladničce minimálně 24 hodin. Následně obalíme v klasickém trojobalu a osmažíme. Vhodnou přílohou je bramborová kaše, případně vařené nebo šťouchané brambory.

Kampotský pepř se pěstuje v horách jižní Kambodže, v provincii Kampot. Tento původní kultivar pepře vyniká výraznější chutí a vůní. V kombinaci s králičím masem je chuť velmi lahodná. Brambory jsou zde doplněny o kapustičky, které svojí barvou lahodí i oku.

Pečený králík, šťavnatý a voňavý - právě takový je pokrm podle tohoto receptu. S masem se pečou také houby, slanina a cibule. Nakonec je šťáva ochucená promnutou majoránkou. Voňavé maso doplňte nejlépe bramborovým knedlíkem nebo bramborami vařenými či šťouchanými.

Aby bylo maso z králíka šťavnaté, je zde prošpikováno slaninou. Nádech zvěřiny vytvoříme použitím divokého koření. Podlité suchým červeným vínem pečeme zvolna dozlatova. Na talíři dozdobíme vařenou hruškou se lžičkou džemu.

Švestková omáčka králíku vyloženě svědčí. Nasládlá omáčka koresponduje s nasládlou chutí králičího masa. Předtím je ale třeba nechat maso naložené 24 hodin ve směsi červeného vína, octa a koření. Nejvhodnější přílohou je bramborový knedlík.  

Chutná roláda z králičího masa je obohacena o aromatickou šalvěj. Ta napomáhá správnému trávení a je často využívána při přípravě paštik. V nádivce vyniká slanina a také tam skvěle chutnají švestky i jablka. Vhodnou přílohou jsou šťouchané nebo vařené brambory.

Luxusní zpracování "obyčejného" králíka. Tak by se dal charakterizovat tento recept, kde bylo maso uvařeno metodou sous-vide. Masové rolky jsou zabalené v kabátku z pancetty a za přílohu je zvolena rýže vařená v páře a blanšírovaný hrášek. To vše je přelito krémovou hořčičnou omáčkou.