Švestky ve vlastní šťávě podle našich babiček: Uchovejte chuť a vůni léta ve sklenicích
11. 8. 2026
11. 8. 2026
|
Léto je obdobím, kdy dozrává ovoce a kuchyně se pomalu plní sklenicemi připravenými na zimu. Pokud máte nadbytek švestek, nemusíte z nich dělat jen povidla nebo koláče, Zkuste je jednoduše zavařit ve vlastní šťávě. Zachovají si krásnou vůni, tvar i přirozenou sladkost a v zimě přijdou vhod nejen do moučníků.
Švestky jsou skvělou surovinou, která patřila do moučníků našich babiček. Pokud se jich hodně urodí, dají se využít a zpracovat mnoha způsoby. Zavařování je jednou z možností, jak je uchovat pro další využití. Přestože dnes obvykle dáváme přednost mražení, umět švestky zavařovat jednoduchým způsobem se může hodit. Koncem léta už totiž obvykle mrazáky praskají ve švech a velkou úrodu je potřeba někam uložit, aby se neznehodnotila.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Švestky ve vlastní šťávě
Jednodušší způsob zavařování asi nenajdete. Vyzkoušejte osvědčený recept našich babiček a zásobte se švestkami do zimních moučníků.
- Na švestky ve vlastní šťávě do sklenice o objemu 700 ml budete kromě švestek potřebovat pouze 1 lžíci krupicového cukru a 1 lžíci vody.
- Omyté švestky rozkrojte na poloviny a zbavte pecek.
- Naskládejte je do perfektně čistých sklenic – dávejte je natěsno řeznou stranou dolů a prosypávejte cukrem.
- Do každé sklenice přidejte 1 lžíci vody. Očistěte hrdla a zavíčkujte je.
- Sterilujte při teplotě 85 °C po dobu 40 minut.
- Poté sklenice položte víčkem dolů na utěrku a nechte je vychladnout.
Ve sklenicích sice nevznikne mnoho šťávy, ale to vůbec nevadí, protože v tomto případě šťáva není potřeba. Švestky jsou určené do koláčů, buchet a nákypů, do nich je šťáva zbytečná.
Pokud se chcete vyhnout přidanému cukru úplně, vyzkoušejte další recept na švestky ve vlastní šťávě bez cukru.
Podobným způsobem snadno zavaříte i další druhy ovoce:
Jablka zavařená ve vlastní šťávě
Naše babičky měly ještě jeden osvědčený recept. Zkuste podle nich zavařit nadúrodu jablek, abyste si připravili jejich zásobu do závinů. Jablka zbavte jádřince, nastrouhejte je a natlačte do sklenic. Protože jablka pouštějí hodně šťávy, při stlačování ji odlévejte. Uzavřené sklenice zavařujte při teplotě 90 °C po dobu 50 minut.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Alkohol jako pomocník
Autorka receptu na strouhaná jablka ve vlastní šťávě doporučuje sklenice i víčka před plněním vytřít alkoholem – tento postup se skvěle hodí i při zavařování jiného ovoce ve vlastní šťávě. Uplatní se také při zavařování švestek ve vlastní šťávě.
Na závěr pro vás máme tip na švestkový koláč, který chutná s čerstvě sklizenými i zavařenými švestkami:
Komentáře