Staročeské rachotkrumple neboli kudlánky jsou jednoduché jídlo ze zbytků masa
30. 7. 2026
30. 7. 2026
|
Rachotkrumple, kudlánky nebo šmorn. Pod různými názvy se ukrývá jednoduché staročeské jídlo, které vzniklo jako způsob, jak zužitkovat suroviny, které zbyly z předchozího vaření. Nastrouhané těsto se uvaří, promíchá s masem a zeleninou a nakonec se vše společně zapeče.
Staročeská kuchyně uměla vykouzlit chutná jídla i z velmi obyčejných surovin. Rachotkrumple jsou toho krásným příkladem. Základem je jednoduché tuhé těsto z hrubé mouky, vajec a mléka, které se nastrouhá na hrubém struhadle a krátce povaří. K němu se pak přidá to, co je právě po ruce. Využít můžete zbytky vařeného či pečeného masa, uzeninu, cibuli, česnek, kapii nebo čerstvé bylinky.
Mohlo by vás zajímat
Jídlo, které má mnoho jmen
Rachotkrumple, kudlánky a šmorn jsou názvy, se kterými se můžeme setkat u podobných pokrmů v různých regionech. Přesné pojmenování se může lišit kraj od kraje, stejně jako samotné suroviny. Základ ale zůstává podobný – jednoduché nastrouhané těsto, které se doplní tím, co dům dal. Na tomto jídle je skvělé, že nemusíte přesně dodržovat jeden jediný recept. Zbylo vám pečené kuře, vařené vepřové nebo kousek uzeného masa? Všechno můžete využít. Maso doplní restovaná cibule, česnek a kapie, ale podle chuti můžete přidat i jinou zeleninu.
Jak připravit staročeské rachotkrumple
Na přípravu staročeských kudlánek budete potřebovat hrubou mouku, vejce, mléko, sůl, sádlo, cibuli, česnek, zbytek vařeného nebo pečeného masa či uzeninu, kapii a čerstvou petrželku nebo pažitku.
- Z hrubé mouky, čerstvě rozklepnutých vajec, mléka a špetky soli vypracujte tuhé těsto. Nastrouhejte ho na hrubém struhadle.
- Nastrouhané těsto vsypte do vroucí osolené vody a vařte přibližně 3 minuty. Poté ho sceďte, nechte okapat a rozprostřete na pekáč.
- Na rozpuštěném sádle zpěňte nakrájenou cibuli. Přidejte nasekaný česnek, nakrájenou kapii a na kousky nakrájené maso nebo uzeninu. Vše společně krátce orestujte.
- Masovou směs přidejte k uvařenému těstu, vmíchejte nasekanou petrželku nebo pažitku a podle chuti osolte a opepřete. Vše důkladně promíchejte a dejte zapéct do trouby. Během pečení můžete směs ještě jednou promíchat, aby se rovnoměrně propekla.
Staročeské rachotkrumple jsou důkazem, že k dobrému obědu nepotřebujete drahé suroviny ani složité postupy. Je to poctivé jídlo ze základních ingrediencí, trochy zbylého masa a zeleniny, které můžete snadno přizpůsobit tomu, co máte právě doma. A právě proto stojí za to tento zapomenutý recept znovu objevit. Vyzkoušejte také staročeskou couračku:
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře