Pozor na falešné medy! Už z etikety poznáte, že něco není v pořádku – čeho si při nákupu všímat?

Téměř polovina dovozu budí podezření

Falšování medu bohužel není jen ojedinělým prohřeškem pár nepoctivců, ale stalo se nešvarem obřích rozměrů. Podle evropských kontrolních úřadů padl stín pochybnosti na téměř polovinu vzorků, které se do Evropy dovážejí. Nejde přitom o žádné amatérské pokusy, které byste poznali podle „divné barvy“. Podvodníci dnes hrají vysokou hru a využívají moderní technologie, aby do medu nenápadně propašovali cizí cukry.

Med je ve své podstatě zázračný koktejl enzymů a minerálů, který včely míchají s neuvěřitelnou precizností. Dnešní padělatelé už proto nesahají po obyčejné kostce cukru, ale po speciálně upravených sirupech z rýže, pšenice nebo řepy. Tyto náhražky jsou v laboratořích mnohem hůře k nalezení než dříve používaná kukuřice.

Konec mlžení: Nová pravidla klepnou podvodníky přes prsty

Mnoho z nás v regálech řeší, jestli je med světlý, nebo tmavý. To nám sice napoví, z čeho včelky sbíraly, ale o skutečné kvalitě to samo o sobě neříká skoro nic. Mnohem důležitější je vědět, odkud med vlastně přicestoval. Pokud na etiketě najdete jen vyhýbavou větu o „směsi medů ze zemí EU a mimo EU“, v podstatě se nedozvíte vůbec nic.

Těmto schovávačkám za nejasné formulace je ale konec. Nová pravidla pro označování medu budou k nepoctivcům mnohem tvrdší. U každé směsi bude muset být černé na bílém napsáno, ze kterých konkrétních zemí med pochází. A co víc, země budou seřazeny podle přesného procentuálního podílu. Končí tak doba, kdy se za vzletnými slovy mohl skrývat levný dovoz pochybné úrovně.

Český původ, nebo jen líbivý obrázek na sklenici?

Při nákupu se vyplatí držet jednoduchého pravidla: čím konkrétnější údaje, tím lépe. Pokud na sklenici vidíte jméno včelaře, jeho adresu a jasný původ v České republice, můžete si být mnohem jistější než u anonymní šarže z velkovýroby.

Nenechte se ale opít rohlíkem, respektive hezkým marketingem. Obrázek malované chaloupky, kvetoucí lípy nebo nápisy evokující staré dobré časy nemusí znamenat vůbec nic. Med může vypadat jako od babičky, a přitom může jít o směs z opačného konce světa. Rozhodující není to, co na nás z etikety křičí, ale to, co je napsáno drobným písmem na zadní straně.

Podezřele nízká cena? Zázraky se v přírodě nedějí

Cena sice není vědeckým důkazem, ale zdravý selský rozum nám napoví hodně. Motivace podvodníků je prostá: pravý včelí med je vzácná surovina, jejíž výroba stojí včelaře spoustu dřiny a času.

Průmyslový sirup je proti tomu levný a je ho dostatek. Pokud tedy narazíte na velkou sklenici, která stojí až podezřele málo, raději dejte ruce pryč. Poctivý med je výsledkem spolupráce přírody a poctivého řemesla, nikoliv produktem z tovární linky, který si na med jen hraje.

Cukernatění není vada, ale vysvědčení od přírody

Stále mezi námi koluje mýtus, že dobrý med musí zůstat pořád tekutý. Je to přesně naopak. Krystalizace, nebo lidově cukernatění, je naprosto přirozená věc. Med je totiž velmi hustá směs přírodních cukrů a časem prostě začne „tuhnout“. Jak rychle se to stane, záleží na tom, z jakých květů včely sbíraly. Akátový med vydrží tekutý dlouho, ale takový řepkový vám ztuhne skoro před očima. Med je živý produkt, a proto nemusí být po celý rok čirý jako sklo.

Sirupy a medy

S přicházejícím jarem a kvetoucími loukami nastává správný čas pro výrobu domácích medů. Nejznámějšími, které si snadno můžete vytvořit v pohodlí domova, jsou beze sporu bezinkové a pampeliškové.… Podívejte se na všechny sirupy a medy.

Domácí testy se sirkou? Raději zamiřte ke včelaři

Internet je plný „zaručených“ rad, jak poznat pravý med pomocí sirky, papíru nebo sklenice vody. Tyto triky ale berte s velkou rezervou. Odhalit moderní falzifikát je dnes oříšek i pro špičkové vědce, natož pro někoho v kuchyni u dřezu.

Nejlepší obranou pro nás všechny tak zůstává pozorné čtení etiket a hledání konkrétního výrobce. Ideální cestou je najít si svého včelaře v okolí, který se vám za svůj med může osobně zaručit. Kdo chce poctivý med, ten nestojí o náhražky ze sirupů.

Náš tip: Víte, že náhražku medu lze připravit i z pampelišek? Teď je jeho čas, tak jej zkuste podle našeho videoreceptu.