Vyzkoušeli jsme: V tomto dortu jsou jahody úplně všude. Jiný už v sezoně nebudete chtít péct

Populární jahodové moučníky

Jahody jsou naprosto úžasným ovocem, vynikající jsou, když je jen otrhané ze záhonu, se šlehačkou, v mléčném koktejlu, ve formě zavařeniny, v koláči z křehkého těsta s drobenkou nebo v bublanině. Jahodové koláče se právem řadí k těm nejoblíbenějším.

Jahody jim dodávají úžasnou chuť a omamnou vůni, a navíc příjemnou vláčnost a šťavnatost. Skvěle se snoubí s vanilkou či kakaem, ale třeba i s kokosem. 
Není divu, že existuje celá řada jahodových koláčů, jež se připravují z různých druhů těst – piškotového, třeného, křehkého, listového nebo třeba obyčejného litého s jogurtem. 

Dort plný jahod

Co ale může být lepšího než koláč, který je doslova prosycený jahodami, jahody jsou v těstě i v krému a nejsou jen doplňkem, ale přímo základem dortu? Dalo by se téměř říci, že koláč je ztělesněním jahod v pečené podobě. Jahody navíc dodávají těstu i krému lákavou narůžovělou až načervenalou barvu, která z něj činí ideální slavnostní dort pro různé výjimečné příležitosti. 

Na tomto dortu je totiž zajímavé nejvíc to, že se jahody přímo mixují do těsta, což obohacuje jeho chuť a dodává mu vláčnou konzistenci. Koláč tak není žádná dusivka, ale báječně šťavnatý a voňavý moučník, u kterého si s každým soustem vychutnáte intenzivní chuť čerstvých jahod. Není přitom nutné přidávat žádná aromata, stačí do něj použít pouze čerstvé, a právě uzrálé jahody ze zahrádky nebo z pole. 

Korpus s chutí a barvou jahod

Jahody lze do těsta přidat dvěma způsoby – za prvé lze čerstvé jahody rozmixovat se zbylými ingrediencemi. Mnohem intenzivnější jahodové chuti i vůně dosáhnete, když si připravíte jakousi jahodovou redukci, díky níž bude chuť jahod koncentrovanější. Díky tomuto kroku ani koláč během pečení tolik nezešedne a nezbledne.

Hezčí barvě napomůže přidání nějaké kyselé složky – citronové šťávy či podmáslí do těsta, případně můžete přidat trochu rozdrcených mrazem sušených jahod. Pokud ale chcete výrazně růžovou či červenou barvu, je dobré přidat i kapku červeného či růžového barviva. 

Chuť vylepší jahodová redukce

Svařením jahod zredukujete tekutinu, což má pozitivní vliv na konzistenci těsta. Zabere to sice trochu víc času a spotřebujete o trochu víc jahod, ale vynaložené úsilí bude stát za to.

Tuto redukci ale pak zamícháte nejen do samotného těsta, ale i do krému. Jahodové pyré je lepší si připravit den předem. Druhý den se můžete rovnou pustit do pečení. Jahodovou chuť si navíc můžete zvýraznit přidáním jahodového džemu. Více jahodový už dort zkrátka být nemůže. 

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Nadiya Hlyniana | мама блог | рецепти | лайфхаки | (@naduy__sha)

Virální jahodový dort

Pokud máte doma přebytek jahod, je tento jahodový dort ideální – využijete jich do něj spoustu. Navíc vypadá efektně a ještě překvapí svou lákavou barvou. Navíc příprava není nijak složitá, což můžeme potvrdit. 

Budete potřebovat: Na jahodové pyré: 453 g jahod. Na korpus: 382 g hladké mouky, 2 a 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky jedlé sody, 1/4 lžičky soli, 113 g nesoleného, másla pokojové teploty, 300 g krupicového cukru, 120 ml rostlinného oleje, 3 velká vejce pokojové teploty, 1 lžičku vanilkového extraktu, 120 g zakysané smetany, 1/2 hrnku jahodového pyré, 120 ml podmáslí.  Na jahodový džem: 300 g jahod nakrájených na čtvrtiny, 100 g krupicového cukru, 2 lžíce citronové šťávy. Na jahodový krém: 226 g nesoleného másla, 113 g cream cheesu, 625 g moučkového cukru, 1/4 hrnku jahodového pyré. Na ozdobu: jahody rozpůlené podélně

Jak na to?

1. Jahody rozmixujte na pyré. Přelijte je do hrnce, přiveďte k mírnému varu a za občasného míchání redukujte na 3/4 hrnku. Polovinu hrnku použijte do těsta, čtvrt hrnku do krému. Pyré nechte vychladnout. Troubu předehřejte na 175 °C. Dvě dortové formy o průměru 20 cm vymažte a dno vyložte pečicím papírem.
2. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Máslo vyšlehejte, přidejte cukr a olej a šlehejte do světlé pěny. Postupně zašlehejte vejce, vanilku, zakysanou smetanu a 1/2 hrnku jahodového pyré.
3. Postupně zapracujte polovinu podmáslí, polovinu suchých ingrediencí, zbytek podmáslí a nakonec zbývající suché ingredience. Nepřemíchejte.
4. Těsto rozdělte do forem a pečte asi 35 minut. Upečené korpusy nechte 10 minut chladnout ve formách, poté je vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
5. Jahody, cukr a citronovou šťávu na džem vařte do zhoustnutí. Hotový džem nechte vychladnout a dejte alespoň na několik hodin do lednice.
6. Na krém vyšlehejte máslo s cream cheesem. Přidejte polovinu moučkového cukru, jahodové pyré a nakonec zbytek cukru. Vyšlehejte do hladkého krému. Na podnos položte první korpus. Potřete ho tenkou vrstvou krému, po obvodu vytvořte prstenec z krému a doprostřed rozetřete džem. Přiklopte druhým korpusem a postup zopakujte. Nakonec přidejte třetí korpus.
7. Celý dort potřete tenkou vrstvou krému a uhlaďte. Dejte na 20–30 minut do lednice. Jahody na ozdobu rozpulte podélně a nechte je okapat na papírové utěrce. Dort vyjměte z lednice, potřete zbylým krémem, uhlaďte boky i povrch a ozdobte rozpůlenými jahodami.

Náš tip: Z jahod si můžete připravit také tyto nepečené cheesecake řezy.