Jarní cibulka jako zásobárna vitaminů: Proč je dobré jíst ji syrovou a jak ji správně skladovat

Proč je tato zelenina zajímavá

Jarní cibulka obsahuje řadu vitaminů a minerálních látek. Najdeme v ní například vitamin C, vitamin K, kyselinu listovou nebo beta-karoten. Podle mnoha studií je důležitá také přítomnost antioxidantů.

Odborníci v poslední době ovšem upozorňují i na obsah inulinu, tedy rozpustné vlákniny, která funguje jako prebiotikum. To znamená, že slouží jako potrava pro prospěšné bakterie žijící ve střevech. Tím inulin pomáhá nejen trávení, ale i správnému fungování organismu jako takového.

Nejvíce prospěšných látek 

Velkou výhodou jarní cibulky je i to, že ji nemusíte tepelně upravovat, abyste z ní „dostali“ to nejlepší. Naopak právě syrová zachovává největší množství vitaminů a dalších cenných látek. I proto se často používá třeba do pomazánek, na pečivo s máslem, do salátů nebo jako ozdoba některých polévek. Mnoho lidí sice využívá pouze zelenou část a bílý spodek vyhazuje, ale to je velká škoda. Jedlé jsou obě části a každá má trochu jinou chuť i složení.

Pozor na časté chyby

Abychom ale jarní cibulku zkonzumovali v té nejlepší kondici, musíme si dát pozor na její skladování. Tato zelenina totiž rychle vadne a pokud ji necháte několik dní ležet v lednici, začne její nať osychat a měknout. Proto je nejlepší cibulku zabalit do navlhčené papírové utěrky nebo vložit do uzavíratelné nádoby. 

Chybu můžete udělat i při tepelné úpravě. Pokud totiž jarní cibulku vaříte nebo smažíte příliš dlouho, snižuje se obsah některých vitaminů a zelenina ztrácí svou typickou svěží chuť.

Do čeho ji přidat

Jarní cibulka skvěle ladí třeba s obyčejným tvarohem. Stejně dobře funguje v cottage sýru, pomazánkách z luštěnin nebo v domácím bylinkovém másle. Oblíbená je také v míchaných vejcích a omeletách, přidat ji můžete i do bramborového salátu. Během grilovací sezony ji využijete v dipech k masu i zelenině.

Zdroje informací: Medicalnewstoday.com, Pmc.ncbi.nlm.nih.gov, Terazgotuje.pl/skladniki-i-produkty