Marmelády nechte v komoře. Objevte trik našich babiček, jak udržet ovoce čerstvé celé týdny

Uchování ovoce jednoduše

Než se rozšířilo zavařování a mrazáky, uchovávalo se ovoce i mnohem jednodušším způsobem. Říkalo se tomu zavřenina. Stačilo zdravé ovoce, čistá sklenice a chladný sklep. Pokud se vše povedlo, zůstalo ovoce čerstvé i několik měsíců bez přidání cukru nebo konzervantů. 

Protože zavřenina neprochází žádnou tepelnou úpravou ani konzervací pomocí konzervačních látek, je její úspěch založen především na čistotě, kvalitě ovoce a správném skladování. Tato metoda je vhodná spíše pro menší množství ovoce a kratší dobu uchovávání. Přesto je zajímavou připomínkou postupů našich předků, kteří neměli moderní vymoženosti naší doby, a způsobem, jak si vyzkoušet téměř zapomenutou tradici.

Které ovoce se dá použít?

Nejlépe se na přípravu zavřenin hodí pevnější druhy ovoce jako jsou švestky, ryngle, mirabelky, třešně, višně nebo drobnější jablka a hrušky. Úplně ideální jsou bobuloviny - rybíz, angrešt, josta, muchovník, áronie či dřín. 

Základem je použít především nepoškozené ovoce. Myslí se tím, aby ovoce bylo dostatečně zralé, nenapadené chorobami ovocných dřevin nebo okousané od škůdců. Už při sklizni musíte vyvinout trochu úsilí a pečlivosti, abyste plody nemačkali a neotlačili. Plody musí být zdravé, suché a bez známek plísně. Přezrálé nebo otlučené ovoce se pro tento způsob uchování nehodí.

Pamatujte si také, že otrhané ovoce je potřeba co nejdříve uzavřít do sklenic, proto neotálejte. V případech drobného ovoce (rybíz, josta nebo ostružiny) můžete tyto plody jednoduše z keřů a stromků odstříhat i se stopkami. Vyhnete se tak mechanickému poškození ovoce, urychlíte sběr a stopky ve sklenicích nebudou nijak na závadu.