Anglické palačinky jsou vláčné, chutnají božsky a díky máslu se téměř nepřipalují, snadný recept zvládne každý

Historie palačinek

Jen málokdo z nás jim odolá, přestože jde o velmi jednoduché jídlo. Zdánlivě obyčejné těstíčko z mouky, mléka a vajíčka dává základ pro tenké (nebo někdy i nadýchané) palačinky, které můžete jíst jak naslano, tak nasladko. 

Přesný okamžik vzniku palačinek určit nelze, protože různé placky z mouky a tekutiny se připravovaly už ve starověku a postupně se objevovaly v mnoha národních kuchyních. Přesto se původ palačinek obvykle připisuje francouzským cukrářům.

Ve Francii se skutečně připravovaly a stále připravují tenoučké palačinky crêpes, za námi oblíbenou zarolovanou verzi s marmeládou můžeme poděkovat Maďarům, anglická varianta se pak podobá právě těm evropským. Tradiční britské palačinky, traditional English pancakes, jsou tenké palačinky z hladké mouky, vajec a mléka, bez kypřicího prášku. 

Anglické palačinky 

V Anglii jsou palačinky úzce spojené především s masopustním úterým, tedy dnem před začátkem postní doby. Tradičně při jejich přípravě lidé spotřebovali vejce, mléko a tuk, které se během půstu neměly jíst. Nejstarší dochovaný anglický recept na palačinky se podle britských zdrojů datuje do 15. století.  

Anglické palačinky se tradičně podávají s cukrem a citronovou šťávou, ale dnešní možnosti jsou mnohem širší. Lze je potřít džemem, čokoládovou pomazánkou nebo oslazeným tvarohem, doplnit ovocem či šlehačkou a podávat jako dezert, snídani i sladký hlavní chod. 

Každý recept na palačinky je trochu jiný 

Základ palačinkového těsta tvoří mouka, mléko, vejce a špetka soli. Jednotlivé recepty se však liší hlavně poměrem těchto surovin. Více mouky vytvoří hustší těsto a pevnější palačinky, větší množství mléka naopak těsto naředí a umožní připravit tenké placky. 

Někdo přidává do těsta cukr, vanilku nebo trochu rumu, jiný ředí mléko perlivou vodou. Část receptů používá olej, zatímco anglické palačinky z receptu na konci článku obsahují rozpuštěné máslo. Můžete ale použít i olej. Každopádně nějaká forma tuku v těstíčku pomůže zajistit, že budou palačinky chuťově jemnější a tak snadno se nepřipálí.  

Recept na anglické palačinky 

Připravte si s námi dokonale lahodné tenké palačinky podle následujícího receptu. Můžete je naplnit džemem, tvarohem nebo čokoládovou pomazánkou, jak je libo.

Budete potřebovat: 3 vejce, 130 g hladké mouky, 300 ml mléka, 5 lžic rozpuštěného a vychladlého másla, špetku soli, máslo nebo olej na smažení podle potřeby. K dokončení: džem, čokoládovou pomazánku, oslazený tvaroh, šlehačku, ovoce  

Jak na to: 

1. Do mísy dejte hladkou mouku, vejce, mléko, špetku soli a rozpuštěné, ale ne horké máslo. Vše prošlehejte metličkou, aby vzniklo hladké tekuté těsto. Nechte je 30 minut odpočívat.  
2. Rozehřejte nepřilnavou pánev. Před první palačinkou ji podle potřeby lehce potřete máslem nebo olejem.  
3. Na pánev nalijte přibližně jednu větší naběračku těsta a rychlým nakláněním pánve je rozlijte po celé ploše. Palačinku smažte z obou stran dozlatova. Stejným způsobem zpracujte zbývající těsto. 
4. Hotové palačinky potřete džemem, čokoládovou pomazánkou nebo oslazeným tvarohem a srolujte či složte.  
5. Před podáváním je podle chuti doplňte šlehačkou a čerstvým ovocem.  

Palačinky si můžete udělat také podle našeho videoreceptu.