Správně uskladněné brambory vám v bytě vydrží dlouhé měsíce. Zabránit klíčení pomůže obyčejná tma

Jak správně uskladnit brambory, aby vydržely až do jara

I když si dnes můžete brambory kupovat v menším množství klidně třeba denně, ne vždy natrefíte na dobrou kvalitu (a někdy se už o kvalitě ani nedá mluvit). Věčně nestíhajícím hospodyním se navíc vyplatí, pokud mají větší množství brambor neustále po ruce. I za účelem ušetření je rozhodně praktičtější si brambory nakoupit od farmářů nebo využít samosběry. 

Pak je tu ale ona nerudovská otázka – kam s nimi? Brambory se po sklizni musí během několika dnů správně uskladnit. Pak mohou vydržet mnoho měsíců. Problém je, že většina moderních bytů nabízí právě opačné podmínky, než jaké brambory potřebují.

Nejdříve brambory roztřiďte

Ještě než brambory uložíte, věnujte čas jejich třídění. Každé hlízy, která je nahnilá, silně poškozená nebo má podezřelé skvrny, se zbavte. Jedna špatná brambora může během skladování znehodnotit celý pytel.

Brambory určené k dlouhodobému skladování by měly být zdravé, suché a pokud možno bez větších mechanických poškození. Pokud jsou silně znečistěné od hlíny, můžete je mechanicky očistit, ale neměli byste je před uskladněním mýt vodou. Vlhkost podporuje vznik hniloby. Stačí je nechat několik dní oschnout na suchém, zastíněném a dobře větraném místě. Přímé slunce jim nesvědčí.

Skladování je vyšší dívčí, ale má smysl

Brambory by měly být uložené v naprosté tmě. Světlo způsobuje jejich zelenání a tvorbu chlorofylu. Současně se v zelených částech může zvyšovat obsah solaninu, který je ve vyšším množství jedovatý.

Proto není vhodná ani otevřená police v kuchyni, pokud na ni dopadá denní světlo. Ideální je tmavá komora, sklep, spíž nebo uzavřená nádoba s dostatečným přístupem vzduchu.

Pro dlouhodobé skladování potřebujete především chladné podmínky bez mrazu. Při příliš vysoké teplotě začnou brambory rychleji klíčit a ztrácet kvalitu. Příliš nízká teplota ale také není ideální. Brambory mohou omrznout a zesládnout. 

U brambor je také nutná průběžná kontrola mnohem více než následné vyhazování celé zásoby.

Do čeho brambory uložit

Brambory potřebují dýchat. Zcela nevhodný je proto uzavřený plastový sáček, ve kterém se může srážet vlhkost. Použijte spíše dřevěné bedýnky, papírové nebo jutové pytle, prodyšné textilní vaky nebo plastové přepravky s otvory.

Brambory neskladujte v příliš vysoké vrstvě. Pokud jich máte větší množství, je lepší použít několik menších beden než vytvořit jednu obrovskou hromadu. Zkusili jste dát brambory do lednice? Pak jste určitě zjistili, že pro běžné domácí skladování to ale není ideální, protože nízká teplota a vlhkost mění chuť brambor a podporují rozvoj hniloby.

Při skladování myslete také na okolní potraviny. Některé druhy ovoce, především jablka, uvolňují ethylen, který může ovlivňovat dozrávání a stárnutí okolních plodin. Brambory byste proto neměli dlouhodobě skladovat společně s ovocem. 

Jak uskladnit brambory v paneláku

Panelákový byt většinou nemá klasický studený sklep a v kuchyni nebo spíži bývá příliš teplo. Právě tady bývá největší problém.

Nejprve proto hledejte nejchladnější, tmavé a suché místo v bytě. Může jím být například nevytápěná komora, chladnější předsíň nebo vhodná část spíže. Pozor ale na blízkost topení a na místa, kde se výrazně mění teplota.

Brambory uložte do papírového pytle nebo prodyšné bedýnky a zakryjte je tak, aby k nim nepronikalo světlo. Nádoba by zároveň neměla být hermeticky uzavřená.

A co třeba balkon? Balkon na první pohled vypadá jako perfektní náhrada sklepa. Na podzim může být skutečně vhodný, ale jakmile přijdou mrazy, situace se mění. Brambory nesmějí zmrznout. Problémem jsou také velké rozdíly mezi denní a noční teplotou.

Pokud je balkon jedinou možností, musíte brambory dobře chránit před světlem, vlhkostí a především mrazem a pravidelně kontrolovat jejich stav. Zde vám mohou pomoci polystyrenové bedýnky, které ale musí mít přístup vzduchu alespoň v minimálním množství.

Pečené brambory

Pečené brambory podle našeho receptu jsou jednoduchou, a přesto neodolatelnou pochoutkou, která si získá každého milovníka křupavých a voňavých pokrmů. Jemně propečené, na povrchu zlatavé a uvnitř měkké brambory jsou skvělým základem i přílohou k mnoha jídlům.

Na přípravu pokrmu budete potřebovat: brambory, koření na americké brambory, sůl a česnekový olej.

Jak na to?

1. Brambory oloupejte, nakrájejte podélně na měsíčky. Položte na plech vyložený pečicím papírem.
2. Pokapejte olejem, posypejte kořením.
3. Pečte doměkka a dozlatava na 180–200 °C cca 45–50 minut.

Receptů na přípravu brambor je nekonečné množství. Některé zajímavé si můžete připomenout v naší fotogalerii.

Fotogalerie - Výběr bramborových jídel - nejlepší recepty

Dalších 27 fotek

Ukázat 30 fotografií