Nakládané řízky a vlašský salát retro

Marie Svarcova Kuchařka: Marie Svarcova

Doba přípravy: 30 minut + odležení masa 4 porce Vepřové maso 0 názorů

Suroviny

700 g vepřové kýty
5 i více stroužků česneku
2-3 lžíce oleje
2. den:
sůl
mouka na obalení
2 vejce
strouhanka na obalení
sádlo na smažení
citron k podávání
Salát:
500 g brambor
50 g celeru
70 g mrkve
300 g šunky od kosti
140 g sterilovaných okurek
30 g sterilovaného hrášku
Dresink:
300 g majonézy
30 g plnotučné hořčice
12 g cukru
4 g soli
8 g worcesteru
15 g octu
2,5 g pepře
Recept si zatím oblíbilo 8 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Omyté a osušené maso nakrájíme na plátky a lehce naklepeme přes fólii. Z obou stran potřeme prolisovaným česnekem a olejem - nesolíme. Uložíme do uzavíratelné misky a nejméně na 24, lépe na 36 hodin dáme do chladničky. Během té doby 2x obrátíme. Uleželé maso použijeme další den k přípravě řízků. Maso osolíme a obalíme klasicky v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka). Řízky smažíme pomalu na sádle a odkládáme na papírové utěrky odsát přebytečný tuk.

  2. Den předem uděláme i vlašský salát, krásně se rozleží všechny chutě. Brambory omyjeme, uvaříme ve slupce a necháme úplně vychladnout. Uvaříme i očištěnou mrkev a celer, necháme vychladnout. Scedíme hrášek a necháme okapat na sítku.

  3. Vychladlé brambory nakrájíme na drobné kostičky a dáme do větší mísy. Přidáme hrášek, na kostičky nakrájenou mrkev, celer, okurky a proužky šunky od kosti (kdo chce, může dát šunkový salám, ale chuť bude jiná). Vše promícháme.

  4. V menší misce smícháme všechny ingredience na dresink a přidáme ke směsi v míse. Zlehka, ale důkladně promícháme a uložíme v uzavíratelné míse do chladničky a vyndáme alespoň hodinu před podáváním.
    Podáváme s čerstvě usmaženými řízky.

Poznámka

Vlašák dělám hodně let podle starého receptu a řízky nakládám podle kamarádky také asi 30 let.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 2 229 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Nakládané řízky a vlašský salát retro

K receptu nejsou žádné komentáře.

Tématické fráze: nakládané rizky

Zapomněl/a jsem heslo