Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kaviár pro chudé: Slavná texaská specialita voní koriandrem a kaviár jen připomíná. Jak ji připravit?
Zdroj: Toprecepty, Hana Malénková

Pravý kaviár je delikatesa, kterou zná asi každý, jen málokdo ji ale ochutnal. Už jste ale slyšeli o specialitě zvané cowboy caviar? S rybami nic společného nemá a kaviár jen trochu připomíná svým vzhledem, v každém případě jde o vynikající a osvěžující letní salát v mexickém duchu.  

Kaviár pro chudé

Cowboy caviar se občas trochu hanlivě označuje jako kaviár pro chudé, ve skutečnosti však jde o dokonalou specialitu, v níž se snoubí všechny chutě a vůně mexické kuchyně, respektive tex-mex kuchyně. Tímto názvem se totiž označují pokrmy, které sice mnozí považují za mexické, ve skutečnosti jsou ale společné pro oba tyto státy a pochutnávali si na nich nejen kovbojové z Texasu, ale i z Mexika. A právě z Texasu prý pokrm cowboy caviar pochází.

Fazolová specialita z Texasu

Cowboy caviár vznikl v Texasu zřejmě ve 40. letech minulého století a za jeho autorku se považuje jistá Helen Corbittová původem z New Yorku, která jej poprvé servírovala ve vyhlášeném podniku Houston Country Club v Texasu při silvestrovských oslavách roku 1940. Byla tehdy požádána, aby sestavila jídelní lístek pouze z texaských produktů.

Nevěděla však, jak naložit se speciální luštěninou zvanou black-eyed pea, která je v Severní Americe považována za symbol štěstí. Helen ovšem moc nechutnala, rozhodla se ji naložit do oleje a octa s česnekem a cibulí, což byla vlastně původní podoba kovbojského kaviáru. Posléze svou specialitu nabízela i hostům v hotelu Driskill v texaském Austinu pod názvem texaský kaviár, někdy je pokrm i označován jako mexický kaviár.

Ideální dip nejen k nachos

Kovbojský neboli texaský kaviár se připravuje jako dip, který se pak podává k nachos. Jeho hlavní ingrediencí jsou již zmiňované black-eyed pea – speciální černooké fazolky (tedy bílé fazolky s černými skvrnkami) u nás známé jako vigna čínská – a malé lesklé černé fazolky. Právě fazolky jsou hlavním důvodem, proč se specialitě začalo říkat kaviár, neboť trochu připomíná kuličky velkého černého kaviáru. K fazolím postupně přibyly další ingredience jako cibule, papriky, kukuřice a koriandr. Chuť tohoto již tak úžasného mixu ještě vylepšuje limetková zálivka. Cowboy caviar je tak jakýmsi křížencem salsy a fazolového salátu. Vychutnáte si jej nejen s nachos, ale i jako samotný salát, jako náplň do tortilly v pokrmech taco, burrito i quesadilla.

Jak připravit cowboy caviar?

Na kovbojském kaviáru je úžasné, že je nesmírně univerzální. Záleží na vás, co si do něj přidáte, jak si ho upravíte, čím jej dochutíte nebo vylepšíte. Pro krémovější chuť se dá přidat avokádo, zajímavý kouřový nádech mu dodá uzená paprika a milovníci pikantních chutí mu mohou dodat říz s pomocí různých pálivých omáček. A jak si tedy kaviár pro kovboje připravit?

Budete potřebovat: 3 rajčata bez semínek nakrájená na kostičky, 2 zralá avokáda nakrájená na kostičky, ⅓ šálku červené cibule nakrájené na kostičky, 1 plechovku černých fazolí propláchnutých a okapaných, 1 plechovku černookých fazolí, propláchnutých a okapaných, 1 a ½ šálku mražené kukuřice rozmražené nebo menší plechovku sterilované kukuřice, 1 papriku nakrájenou na kostičky (pro lepší barvu můžete použít jednu červenou a jednu žlutou nebo zelenou), 1 jalapeňo papričku bez semínek nakrájenou na velmi malé kousky, ⅓ šálku koriandru nasekaného nadrobno.

Na dresink si připravte: ⅓ šálku olivového oleje, 2 polévkové lžíce čerstvé limetkové šťávy, 2 lžíce červeného vinného octa, 1 lžičku cukru, ½ lžičky soli, ½ lžičky pepře a ¼ lžičky česnekového prášku.

Postup: Ve velké míse smíchejte rajčata, avokádo, cibuli, černé fazole, černooké fazole, kukuřici, pepř, papriku jalapeňo a koriandr. Dobře promíchejte, aby se ingredience dobře spojily. V samostatné misce vyšlehejte olivový olej, limetkovou šťávu, červený vinný ocet, cukr, sůl, pepř a česnekový prášek. Dresinkem přelijte suroviny v míse a velmi dobře promíchejte. Nechte chvíli odležet v lednici a podávejte s nachos.

Zdroje informací:
Fdluxe.co
Texasmonthly.com
Budgetbytes.com

Témata: mexická kuchyně, tex-mex, fazole, koriandr, salát, dip

Recepty k tomuto článku

Komentáře

Ke článku nejsou žádné komentáře.

Přidat komentář

Přidat komentář


Nové knihy!

v našem eshopu

Do obchodu

Každé ráno pro Vás vyberu osvědčené recepty a pošlu Vám je e‑mailem. Vaše Marie Marie

Přidejte se k více jak  100 000 odběratelům