Pečeme s Ivou: Nadýchaná sezamová veka udělá každý váš obložený chlebíček neobyčejným

Když pekařka promluví...

Z těsta můžete připravit dvě klasicky velké veky nebo čtyři menší večky. Upečené jsou velikostně (šířkou krajíce) někde mezi vekou a bagetou. Krajíčky z nich můžete třeba namazat jemnou pomazánkou a jen maličko přizdobit – kouskem zeleniny, sýra nebo čtvrt kolečkem klobásky. Střída pečiva je příjemně cítit sezamem a to s jednoduchou oblohou nádherně chuťově ladí.

Co budeme na jemné veky potřebovat?

Omládek

• 100 g vody
• 130 g hladké mouky
• 8-10 g čerstvého droždí
• 1 rovná lžička sladěnky nebo včelího medu

Dále

• 150-160 g vody
• 2 lžičky soli
• 50 g oleje
• 170 g pšeničné chlebové mouky
• 200 g hladké mouky
• 20 g sezamu

Jak budeme postupovat? V domácí pekárně: Suroviny na kvásek omládek spolu dobře promísíme v menší misce, pak beze zbytku vyškrábneme do formy pekárny a takto v zavřené pekárně necháme 45 minut kynout. K hotovému omládku přidáme do formy zbytek surovin a pekárnu necháme bez předehřevu vymíchat hladké těsto. Pak ji vypneme a těsto v ní necháme vykynout, cca 60 minut.

Ručně nebo robotem: Všechny suroviny na omládek dobře promícháme a necháme hodinu kynout. K hotovému omládku přidáme zbytek surovin, uhněteme a dobře propracujeme těsto, které necháme zakryté v míse cca hodinu kynout.

Vykynuté těsto z nádoby vytáhneme, na desce stolu lehce propracujeme a rozdělíme na 3-4 kusy. Z každého vytvarujeme delší a tenčí večky (kratší a širší bagety), které před pečením opět necháme asi 30 minut nakynout. Kdo chce upéct klasicky velké veky, rozdělí jen na poloviny a z každé vytvaruje větší veku, obě pak vedle sebe na plechu nechá vykynout. Na plechu pak nakynuté večky dobře postříkáme vodou z rozprašovače a upečeme ve vyhřáté troubě (220 °C / 25-30 minut).

Drobečky z ošatky

• Místo vek můžete z těsta vytvarovat bagety - a pak z nich nazdobit jednohubky.
• Těsto je tvárné, a pokud nebude huť na obložené chlebíčky, vytvarujte z těsta a upečte rohlíky nebo housky.

Další recepty ode mě najdete na tomto webu pod mou přezdívkou cathleen.
Příběh mého života i mé cesty k pečení najdete zase zde.