Smetanové kedlubny s uzeným masem a parmazánem

Name: Smetanové kedlubny s uzeným masem a parmazánem
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 velké kedlubny; 300 g libového uzeného masa; 200 ml smetany ke šlehání; 3 žloutky; 50 g strouhaného parmezánu; 1 cibule; 1 stroužek česneku; 1-2 lžíce másla; sůl; bylinkový bujón (nemusí být); petrželka

Jemné, smetanově krémové kedlubny s uzeným masem a parmezánem jsou skutečná delikatesa, kterou zvládnete do půl hodiny. Na závěr posypte nasekanou petrželkou a podávejte s vařenými bramborami.

Hodnocení receptu je 5,0 (28×)

Eliza

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 20 min

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Smetanové kedlubny s uzeným masem a parmazánem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 24

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 281 kJ / 1 740 kcal
Bílkoviny	107,06 g
Tuky	116,99 g
Vláknina	26,78 g
Cholesterol	1,06 g
Sodík	3,45 g
Sůl	8,52 g
Sacharidy	52,94 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V kastrole rozehřejeme 1-2 lžíce másla a necháme na něm zesklovatět jemně nasekanou cibuli. Krok 2: Kedlubny nakrájíme, přidáme k cibulce, dobře osolíme a mícháme, až pustí trochu šťávy. Krok 3: Stáhneme teplotu na minimum, přidáme prolisovaný stroužek česneku (případně bylinkový bujón) a dusíme ve vlastní šťávě (není jí moc, ale nic se nepřipaluje) asi 15 minut na skus. Na posledních 5 minut přidáme na kostičky nakrájené uzené. Krok 4: Mezitím prošleháme smetanu se třemi žloutky a jemně strouhaným parmazánem. Smetanovou směs přilijeme ke kedlubnám, zvýšíme teplotu a intenzivně mícháme, dokud vše přiměřeně nezhoustne a poté ihned odstavíme. Krok 5: Přisypeme jemně nakrájenou petrželku a podáváme nejlépe s vařenými bramborami.

V kastrole rozehřejeme 1-2 lžíce másla a necháme na něm zesklovatět jemně nasekanou cibuli.
Kedlubny nakrájíme, přidáme k cibulce, dobře osolíme a mícháme, až pustí trochu šťávy.
Stáhneme teplotu na minimum, přidáme prolisovaný stroužek česneku (případně bylinkový bujón) a dusíme ve vlastní šťávě (není jí moc, ale nic se nepřipaluje) asi 15 minut na skus. Na posledních 5 minut přidáme na kostičky nakrájené uzené.
Mezitím prošleháme smetanu se třemi žloutky a jemně strouhaným parmazánem. Smetanovou směs přilijeme ke kedlubnám, zvýšíme teplotu a intenzivně mícháme, dokud vše přiměřeně nezhoustne a poté ihned odstavíme.
Jak nastrouhat parmezán
Přisypeme jemně nakrájenou petrželku a podáváme nejlépe s vařenými bramborami.

TIP: Inspirace na pokrmy z uzeného masa

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 6. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (100× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (24 komentářů)

Ohodnotit recept (28 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Smetanové kedlubny s uzeným masem a parmazánem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1GM3

Dušené kedlubny s uzeným masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 30 min

Zadělávané kedlubny trochu jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

1Iwule 40 min

Zadělávané pepřové kedlubny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy 20 min

Smetanové kedlubny na sladkokyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 35 min

Kedlubny na česneku Videorecept

Kedlubny na česneku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 30 min

Kedlubny s uzenými kuřecími stehny

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 65 min

Zobrazit více

Klasický hospodský guláš (vídeňský) Videorecept

Klasický hospodský guláš (vídeňský)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 130 min

Cheesecake Videorecept

Cheesecake

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Eliza 90 min

Španělský ptáček Videorecept

Španělský ptáček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 125 min

Chilli con carne Videorecept

Chilli con carne

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 50 min

Řecké tzatziky Videorecept

Řecké tzatziky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 20 min

Kuřecí kousky v česnekovém těstíčku podle Čiriny Videorecept

Kuřecí kousky v česnekovém těstíčku podle Čiriny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 30 min

Zobrazit více

Zeleninová jídla

Dušení
Zelenina
Oběd
Večeře
Běžný den
Recepty do 30 minut
Snadné recepty
Rychlé recepty
Recepty do 100 korun
Recepty pro začátečníky
Česká kuchyně
Restování

Moje poznámka

Smetanové kedlubny s uzeným masem a parmazánem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1GM3

Náhodný recept

Doma uzená makrela

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 255 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Dýňová marmeláda s džusem

Přidáno před 11 hodinami

Pečený hruškový čaj

Přidáno před 11 hodinami

Hrušková povidla se skořicí

Přidáno před 11 hodinami

Švestkový koláč se skořicí

Přidáno před 11 hodinami

Švestkový koláč s drobenkou II

Přidáno před 12 hodinami

Pão de Queijo

Přidáno před 12 hodinami

Další recepty

Komentáře (24)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

irisek85 17. 7. 2012 18:59

až na to : "nic se nepřipaluje"

dobrý, jen se po nich zaprášilo a to jsem měla obavy, že to chlapi nezvládnou

luckymoon 21. 11. 2010 10:37

Smetana, parmezán, kedlubny - moje krevní skupina. + bodík

Anna Kocikova 10. 9. 2010 21:56

+19 bodík putuje

a já ukládám na vyzkoušení

Eliza 10. 9. 2010 21:24

Lenko

, určitě, proč by ne - bude to také dobré.

Jen bude nutné pozměnit postup přípravy, protože jde o syrové maso a ne o tepelně opracované uzené, které jsem použila já.
Na cibulce bych osmahla kostky masa dozlatova ze všech stran - minimálně pět minut a pak bych pokračovala podle původního, tzn. přidala kedlubny, nechala je pustit šťávu, podusila atd. Doufám, že se podaří a bude chutnat...

lenizlata 10. 9. 2010 19:43

Elizo mám dotázek mohu uzené zaměnit za vepřové libové masíčko?moc děkuji

Eliza 29. 6. 2010 09:39

Jahůdko, já jsem jich při krájení taky asi třetinu schroupala za syrova...

Díky a vyzkoušejte

jahoda 29. 6. 2010 09:28

Tak to je paráda, kedlubny syrové mám strašně ráda, že na omáčku málokdy zůstanou. Tak uložím na podzim, giganty na to budou ideální

Klariska 29. 6. 2010 08:08

Nádhera, mňam! +1

sebena 29. 6. 2010 07:46

Moje chuťové pohárky pracují na plné obrátky, když si představí to krásné spojení všech použitých surovin

Eliza 28. 6. 2010 20:44

Parmazán je v tom velmi důležitý, určuje výslednou chuť...

Dnes jsem koupila právě z čerstvě rozkrájeného bochníku, nádherně voněl a strouhal se lehounce a jakoby úplně sám... Měla jsem z něj fakt radost, protože ty kedlubny, smetanu a čerstvé žloutky ochutil naprosto dokonale a korunoval celý pokrm...

isindy 28. 6. 2010 20:39

no, pravda, asi tam nebyl ten parmazán, to v roce 88 na pultech moc nebylo

, babička kamaráda takto upravovala gigant kedluby, které už nebyly vhodné na přímou konzumaci....

Eliza 28. 6. 2010 20:37

Já jsem strašně ráda, že se vám recept líbí, protože jsem sama byla překvapená, jak byl výsledek chutný. A ještě raději budu, když ho někdo vyzkouší a pochutná si tak, jako my dnes...

Dřív jsem dušené kedlubny neměla ráda, tak jsem začala vymýšlet, jak to změnit...Kromě kedluben na česneku, které jsem přidala loni, je tohle ten další způsob.