Cizrnový salát s houbovým tofu dresingem

1. Cizrnu necháme namočenou alespoň na 12 hodin ve vodě.
2. Vodu vyměníme a spolu s 2 lístky bobkového listu uvaříme doměkka.
3. Římský kmín rozdrtíme spolu s větší špetkou tymiánu. Cibuli a žampiony nakrájíme nadrobno.
4. Na lžíci oleje dozlatova osmažíme cibuli. Přidáme žampiony, římský kmín s tymiánem a tofu. Asi minutu společně opékáme na mírném ohni a poté podlijeme 8 cl vody.
5. Osolíme, lehce opepříme a necháme dusit.
6. Když se voda z poloviny vypaří, stáhneme z plotny. Necháme směs lehce zchladnout a poté rozmixujeme dohladka.
7. Řepu nakrájíme na drobné kostky. Ledový salát natrháme nebo nakrájíme (keramickým nožem – kvůli oxidaci) na malé kousky (popř. úzké proužky).
8. Cizrnu v míse promícháme se lžící olivového oleje, pár kapkami citronové šťávy a nakonec vmícháme červenou řepu.
9. Salát vložíme do misky a pokapeme dresingem.

Zveřejněno 23. 8. 2015