Lečo z cukety, řapíkatého celeru a ostatní zeleniny

1. Očistíme si všechnu zeleninu.
2. Cibuli a řapíky nakrájíme na drobné půlměsíčky.
3. Rajčata nařízneme do kříže a spaříme horkou vodou. Poté ochladíme, sloupneme slupky, přepůlíme, vyřízneme bubáky a rajčata nakrájíme na větší kousky.
4. Pokud máme mladou cuketu, nakrájíme ji i se slupkou na menší kostičky. Je-li trošku větší, oloupeme ji, přepůlíme a vydlabeme část dužiny s jádry. Poté cuketu nakrájíme na kostičky a vydlabaný vnitřek použijeme do zeleninové polévky.
5. Papriky zbavené semínek nakrájíme na širší proužky.
6. Do kastrolu na rozrhřátý tuk dáme na 3minuty orestovat cibuli s řapíky.
7. Přidáme rajčata, promícháme a pod pokličkou dusíme 5minut.
8. Poté přidáme cuketu a papriky. Zlehka osolíme, opepříme, promícháme a opět pod pokličkou dusíme dalších 5minut.
9. Pokličku odstraníme, sporák zesílíme na nevyšší stupeň a za stálého promíchávání necháme odvařit puštěnou šťávu.
10. Do misky si postupně vyklepneme vejce a vlijeme do zeleninové směsi, kterou máme podušenou na skus. Promícháme, vejce necháme srazit a dle potřeby dochutíme.
11. Na talíři můžeme doplnit uzeninou, kterou jsme si během dušení zeleniny osmahli na vedlejší pánvi.
    Podáváme s čerstvým pečivem.

Zveřejněno 7. 8. 2013