Krkovičkové závitky se zeleninou z papiňáku

1. Zeleninu očistíme, cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev a kedlubny nastrouháme na hrubém slzičkovém struhadle.
2. Z uzeného boku nakrájíme 4 špalíčky a ze zbytku nakrájíme kostičky, které dáme do rozehřátého papiňáku pustit tuk. Poté je osmažíme do zlatavé barvy a s částí puštěného tuku je odebereme bokem na pozdější využití.
3. Plátky masa opláchneme, osušíme, po obou stranách naklepeme, vetřeme sůl a pepř.
4. Každý plátek potřeme hořčicí, poklademe 2 plátky šunky a na šunku rozložíme trochu promíchané nastrouhané mrkve s kedlubnem.
5. Šunku na plátku masa přehneme, aby náplň zůstala uvnitř, položíme špalíček bůčku, maso zavineme do závitku a utáhneme nití.
6. Do papiňáku na zbytek tuku z uzeného bůčku dáme zrůžovět nakrájenou cibuli. Poté ji odhrneme k okraji hrnce, vložíme závitky a necháme je prudce ze všech stran zatáhnout. Podlijeme 200 ml horké vody, mírně osolíme a zasypeme zbytkem nastrouhané zeleniny.
7. Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu vaříme na slabém plameni 30 minut.
8. Po ochlazení hrnec otevřeme a závitky a část zeleniny odebereme stanou. Zbytek šťávy se zeleninou ponorným mixérem rozmixujeme. Do rozmixované šťávy vrátíme závitky zbavené nití, zbytek odebrané zeleniny, prolisovaný česnek a 2 lžíce hrubozrnné hořčice. Přidáme čerstvé bylinky, máslo, promícháme a necháme 3 minuty provařit.
9. Na talíři posypeme osmaženými kostičkami uzeného bůčku. Na přílohu se hodí brambory, nebo knedlík.

Zveřejněno 5. 3. 2016