Vepřová roláda s pestrou náplní, dušená v papiňáku

1. Zeleninu očistíme, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, mrkev podélně rozkrojíme.
2. Maso opláchneme, osušíme, ostrým nožem rozřízneme na plát a nejlépe přes potravinářskou folii rozklepeme od středu do stran.
   Plát masa osolíme, opepříme, potřeme 1 lžící hořčice a poklademe listy salátu. Na salát rozložíme kolečka salámu, položíme půlku mrkve, maso zavineme do rolády a zajistíme provázkem.
3. V papiňáku na rozehřátém oleji orestujeme cibuli s česnekem a na tomto základu roládu ze všech stran prudce opečeme. Podlijeme vývarem, přidáme druhou polovinu mrkve, kterou jsme nakrájeli na drobné kostičky a hrnec uzavřeme poklicí. Od doby varu vaříme pod tlakem 40 minut.
4. Poté hrnec ochladíme, roládu vytáhneme a uchováme v teple. Do šťávy přidáme zbytek hořčice a necháme přejít varem.
   Roládu nakrájíme na porce a na talíři přelijeme šťávou.
   Podáváme s vařeným bramborem nebo s rýží.

Zveřejněno 5. 9. 2018