Bůček s karamelem, zázvorem a bambusovými výhonky

Name: Bůček s karamelem, zázvorem a bambusovými výhonky
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Asijská
Ingredients: 600 g bůčku; 2 lžíce třtinového cukru (používá se palmový); 2 cm čerstvého zázvoru; 2 stroužky česneku; 2-3 lžíce rybí omáčky dle chuti; Na zeleninu:; 30 g másla; 1 lžička světlého sezamového oleje; 1 stroužek česneku; 3 plátky zázvoru; 1 jarní cibulka; 140 g bambusových výhonků, konzerva; čerstvý koriandr

Hodnocení receptu je 4,6 (5×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 55 min

55 min (55 min příprava)

Bůček s karamelem, zázvorem a bambusovými výhonky

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 916 kJ / 2 370 kcal
Bílkoviny	90,72 g
Tuky	207,91 g
Vláknina	2,94 g
Cholesterol	390 mg
Sodík	2,23 g
Sůl	4,35 g
Sacharidy	33,69 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Bůček předem uvaříme do poloměkka v mírně osolené vodě (můžeme přidat nové koření, pepř), vyndáme a nakrájíme na plátky nebo kostky, (pokud se jí hůlkami). Do woku nebo hluboké pánve dáme cukr a na mírnější teplotě necháme lehce zkaramelizovat. Krok 2: Dáme pozor, aby se nespálil, odstavíme jakmile začne zlátnout, opatrně zalijeme cca 250 ml
"vývaru" z bůčku. Přidáme nasekaný zázvor, česnek a rybí omáčku, ta sníží sladkost. Vložíme bůček a dovaříme doměkka, dle potřeby přiléváme vývar. Krok 3: V menší pánvičce rozpustíme máslo s olejem, přidáme nasekaný zázvor, česnek a necháme rozvonět. Vložíme na nudličky nakrájené bambusové výhonky a kolečka jarní cibulky. Krátce orestujeme, aby vše zůstalo křupavé. Krok 4: Bůček klademe na talíře na bambusové výhonky a přelijeme karamelovou šťávou. Posypeme čerstvými lístky koriandru a zvlášť v misce servírujeme uvařenou jasmínovou rýži.

Bůček předem uvaříme do poloměkka v mírně osolené vodě (můžeme přidat nové koření, pepř), vyndáme a nakrájíme na plátky nebo kostky, (pokud se jí hůlkami). Do woku nebo hluboké pánve dáme cukr a na mírnější teplotě necháme lehce zkaramelizovat.
Dáme pozor, aby se nespálil, odstavíme jakmile začne zlátnout, opatrně zalijeme cca 250 ml
"vývaru" z bůčku. Přidáme nasekaný zázvor, česnek a rybí omáčku, ta sníží sladkost. Vložíme bůček a dovaříme doměkka, dle potřeby přiléváme vývar.
V menší pánvičce rozpustíme máslo s olejem, přidáme nasekaný zázvor, česnek a necháme rozvonět. Vložíme na nudličky nakrájené bambusové výhonky a kolečka jarní cibulky. Krátce orestujeme, aby vše zůstalo křupavé.
Bůček klademe na talíře na bambusové výhonky a přelijeme karamelovou šťávou. Posypeme čerstvými lístky koriandru a zvlášť v misce servírujeme uvařenou jasmínovou rýži.

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 1. 2021

Poznámka autorky Marie Svarcova

Inspirace asijskou kuchyní.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (27× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bůček s karamelem, zázvorem a bambusovými výhonky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Gp4J

Minutka s bambusovými výhonky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

clupmi 45 min

Vepřové maso s bambusovými výhonky, zázvorem a houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

varilamyskakasicku

Vepřové maso s bambusovými výhonky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

tejaja 35 min

Losos na bambusových výhoncích

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Lenka Škulinová 40 min

Čína s mandlemi a bambusovými výhonky (bez tuku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Kocmax 30 min

Černý lilek s bambusovými výhonky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 30 min

Zobrazit více

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát Videorecept

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 85 min

Hrníčkový makový koláč se švestkami a drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 40 min

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 120 min

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Svarcova 35 min

Vepřový flamendr z kýty podle starého receptu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 20 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Marie Svarcova 40 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Asijská kuchyně
Večeře
Pikantní chutě
Recepty do 100 korun
Běžný den
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Restování
Vaření

Moje poznámka

Bůček s karamelem, zázvorem a bambusovými výhonky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Gp4J

Náhodný recept

Bramborový knedlík plněný párkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lenunka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Svačinová polévka z masového vývaru, se zeleninou a lahůdkovým párkem

Přidáno před 3 hodinami

Zavařený kedlubnový salát

Přidáno před 3 hodinami

Toust s brokolicí zapečený v troubě

Přidáno před 3 hodinami

Sekaná s červenou řepou, hráškem a kukuřicí

Přidáno před 4 hodinami

Karamelizovaná červená cibule

Přidáno před 4 hodinami

Pomazánka z červené řepy a kuřecího masa

Přidáno před 4 hodinami

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 15. 1. 2024 08:27

Pacesko:

Děkuji za komentář, rybí omáčka nahrazuje v asijské kuchyni sůl a není sladká ale slaná. Já to budu i bez Vašeho dovolení vařit podle rady zkušeného vietnamského kuchaře a podle své chuti.

Přeji krásný den

Pacesko 15. 1. 2024 03:40

No, nevím odkud máte informaci, že rybí omáčka snižuje sladkost, ale je to blbost. Rybí omáčka je sama o sobě sladká, takže sladkost ještě zvýší. Co sladkost sníží je 5% rýžový ocet. Proto se přidává prakticky do všech asijských receptů, kde se dává cukr nebo med. Cukr se má vsáknout do masa, ale výpek nebo omáčka sladké být nemají.

Marie Svarcova 29. 1. 2021 08:12

Tonja:

Existuje cukr palmový, který je běžně používán v asijské kuchyni a prodává se i u nás. Já místo něho používám třtinový jen kvůli barvě , na chuti to nic nemění.

Díky za komentář a přeji hezký den

Tonja 29. 1. 2021 07:28

Prosím o objasnění: Co znamená poznámka "palmový" u třtinového cukru?

Marie Svarcova 21. 1. 2021 16:51

Eja57:

Méc děkuji, potěšil ,mě milý komentář. Bambusové výhonky jsem jednou přidala až nakonec k "Lilku na černo" a od té doby jinak nedělám, byla to velká dobrota, takový křupavý element (řekl syn a moc chváliĺ).

Hezký večer a hodně zdraví všem.